Вы вложили душу в обжарку. Нашли лучшего поставщика зёрен. Бариста — профи, латте‑арт идеален, атмосфера уютная. Но выручка падает, гости не возвращаются, а вы в панике думаете: «Почему?! У нас же отличный кофе!» Ответ прост: хороший кофе — это только 30 % успеха. Остальные 70 % — это то, что вы, возможно, упускаете из виду. Разберёмся, какие «мины» подкладывают вашему бизнесу даже самые милые гости и самые ароматные эспрессо. Гости приходят не только за кофе. Они хотят эмоций, внимания, заботы. Если бариста смотрит сквозь них, и появляется раз в полчаса — они уйдут. И не вернутся. Симптомы: Решение...