2635 подписчиков
Прямоугольные формы. Новинка 🤎
Для трендовых прямоугольных десертов! Их удобно порционировать и можно почти не украшать.
Наши формы:
- выполнены из прочной нержавеющей стали
- имеют надежный сварной шов
- ровные, поэтому тесто не вытекает при выпекании
🛒 Заказать: clck.ru/...vlk
Рецепт торта на видео:
Рассчитан на форму 8х25 см, высота – 8 см, вес – 1,3 кг.
Бисквит:
Яйцо - 100 г (2 шт от С1)
Сахар - 50 г
Растительное масло - 30 г
Мука - 40 г
Какао-порошок - 20 г
Разрыхлитель - 2 г
Соль - 0,5 г
Яйца взбить с сахаром в пышную белую массу. Добавить растительное масло, муку с какао и быстро, но аккуратно замесить тесто.
Переложить форму и выпекать при температуре 160° 15-20 минут. Охладить и подрезать ножом по периметру.
Мусс на темном шоколаде:
Желатин - 3 г
Вода в желатин - 18 г
Молоко - 50 г
Сливки 33 % - 150 г
Темный шоколад - 150 г
Коньяк - 10 г
Желатин замочить в холодной воде и распустить в горячем молоке. Вылить массу на шоколад, дать постоять пару минут и все перемешать до однородности. Объединить с коньяком.
Холодные сливки (удобнее взбить сразу на три вида мусса – 450 г) взбить на средних оборотах до мягких пик. Аккуратно объединить с шоколадной основой. Ее температура должна быть 35-40°С.
Вылить на бисквит и убрать в холодильник буквально на 15 минут
Мусс на молочном шоколаде:
Желатин - 3 г
Вода в желатин - 18 г
Молоко - 50 г
Сливки 33 % - 150 г
Молочный шоколад - 150 г
Мусс на белом шоколаде:
Желатин - 3 г
Вода в желатин - 18 г
Молоко - 50 г
Сливки 33 % - 150 г
Белый шоколад - 150 г
Аналогично замешать муссы на молочном и белом шоколаде, исключив коньяк. Заливать также через небольшую стабилизацию в холодильнике.
После заливки белого мусса все убрать в холодильник на 2 часов.
Глазурь гурмэ:
Тёмный шоколад - 120 г
Растительное масло - 40 г
Растопить темный шоколад и объединить с растительным маслом.
Декор:
Подогреть форму феном, подрезать ножом и снять прямоугольник. Облить шоколадной глазурью.
1 минута
3 дня назад