2028 подписчиков
5 способов сделать мясо 🥩сочным без лишних калорий
1. Замариновать мясо в кисло-молочном продукте. Например взять для этого Ккфир (1–2,5 %) или натуральный йогурт без добавок - они размягчают волокна и делают мясо сочным.
Обязательно добавьте чеснок, чёрный перец, паприку и травы.
⏰Мариновать 2–4 часа.
2. Маринад на минеральной воде. Сильногазированная вода «разрыхляет» волокна — маринад быстрее проникает внутрь. Добавьте лук, соль и специи.
⏰Достаточно 1–2 часов маринования.
3. Тушение с овощами.
Обжаренные овощи (лук, морковь и др.) и небольшое количество жидкости (бульон, вода) сохранят сочность.
Готовьте на среднем огне — так мясо станет нежным.
4. Запекание в фольге или рукаве.
Этот метод предотвращает испарение влаги. Запекайте при 160–180 °C, в конце раскройте фольгу/рукав для корочки.
Выбирайте куски без костей: филе, окорок, вырезку.
⏰ достаточно 1 часа
❗️Правильное соление и обжаривание.
Солите в конце приготовления — иначе сок выделится раньше времени.
Перед жаркой обсушите мясо бумажными полотенцами.
Хорошо разогрейте сковороду, чтобы появилась корочка, «запечатывающая» соки. Переворачивайте минимум раз.
Бонус‑совет: после приготовления дайте мясу «отдохнуть» 10–15 минут под фольгой — сок равномерно распределится. Выбирайте диетические сорта: курицу, индейку, кролика, телятину или говяжью вырезку, хотя ничто не сравнится с сочным ароматным шашлыком из свиной шеи😉
1 минута
Сегодня