842 подписчика
Здравствуйте дорогие друзья!!!
С 1 мая Вас!!!
Все на шашлыки, а к шашлыкам и не только, предлагаю рецепт быстрых и очень вкусных пирожков!
Рецепт теста для пирожков с начинкой из сыра, зелёного лука и отварных яйц.
Ингредиенты для теста:
кефир — 300 г;
мука пшеничная — 350 г (может потребоваться чуть больше или меньше — ориентируйтесь на консистенцию теста);
яйцо куриное — 1 шт.;
разрыхлитель — 10 г;
соль — ½ ч. л.;
сахар — 1 ч. л.
Для начинки:
сыр твёрдый — 100 г;
зелёный лук — 100 г;
яйца отварные — 2 шт.;
соль — по вкусу;
перец чёрный молотый — по вкусу.
Дополнительно:
растительное масло — 45–60 мл (3–4 ст. л.) для жарки;
мука — 2 ст. л. для работы с тестом.
Способ приготовления
Шаг 1. Подготовка начинки
Зелёный лук тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.
Отварные яйца очистите и мелко порубите ножом либо натрите на крупной тёрке.
Соедините в миске лук, сыр и яйца.
Добавьте соль и перец по вкусу, аккуратно перемешайте. Отставьте начинку в сторону.
Шаг 2. Замес теста
В глубокой миске смешайте кефир, соль и сахар.
Вбейте сырое яйцо и хорошо перемешайте венчиком до однородности.
Частями всыпайте просеянную муку, одновременно добавляя разрыхлитель.
Замешивайте тесто руками или лопаткой, пока оно не соберётся в комок.
Переложите тесто на слегка припылённую мукой поверхность и вымешивайте 5–7 минут, пока оно не станет эластичным и будет слегка липнуть к рукам.
Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте на 10–15 минут «отдохнуть».
Шаг 3. Формирование пирожков
Рабочую поверхность слегка подпылите мукой.
Разделите тесто на 8 равных частей. Каждую часть скатайте в шарик.
Раскатайте каждый шарик в круглую лепёшку толщиной около 5 мм.
На середину каждой лепёшки выложите 1–2 ст. л. начинки.
Аккуратно соедините края теста и тщательно защипните их, формируя пирожок. Следите, чтобы не осталось отверстий — иначе начинка может вытечь при жарке.
Сформированные пирожки выложите на доску, присыпанную мукой, и накройте полотенцем, чтобы они не заветривались.
Шаг 4. Жарка пирожков
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло (примерно 2 ст. л.).
Выложите пирожки швом вниз в горячее масло и жарьте 3–4 минуты до золотистой корочки.
Переверните пирожки и жарьте ещё 3–4 минуты с другой стороны, до готовности.
Готовые пирожки переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.
Повторите процесс с оставшимися пирожками, подливая масло по мере необходимости.
Подача
Подавайте пирожки тёплыми — так сыр внутри будет тягучим и ароматным. Отлично сочетаются с чаем, кефиром или лёгким овощным салатом.
Советы:
Для более нежной текстуры начинки можно размять ингредиенты вилкой — получится почти паштетообразная масса.
Если любите острое, добавьте в начинку щепотку красного молотого перца или побольше свежего зелёного лука.
Чтобы начинка была сочнее, можно добавить в неё 1 ст. л. сметаны или майонеза.
Для красивого вида перед выпечкой (если решите запекать в духовке) смажьте пирожки желтком — получится аппетитная блестящая корочка.
Яйца лучше варить вкрутую: 8–10 минут после закипания воды. Чтобы скорлупа легче снималась, сразу после варки залейте яйца холодной водой.
Приятного аппетита!
#май #еда#выпечка#дача#весна
2 минуты
1 мая