66 подписчиков
Крем-суп из запечённой тыквы и красной чечевицы с имбирём
Уютный, сладковато-пряный суп, который работает и как обед, и как ужин. Тыква — королева локальных сезонных овощей: долго хранится без холодильника, не требует упаковки, на рынке стоит копейки. Чечевица — белок и сытость без тяжёлого углеродного следа.
Ингредиенты (4 порции):
· Мякоть тыквы (очищенной) — 600 г
· Красная чечевица — 150 г (продаётся на развес в ваши мешочки)
· Морковь — 1 шт.
· Лук репчатый — 1 шт.
· Чеснок — 3 зубчика
· Корень имбиря — кусочек примерно 2 см
· Растительное масло — 1 ст. л.
· Вода или овощной отвар — 800 мл
· Соль, чёрный перец, куркума — по 1/2 ч. л.
· Тыквенные семечки и зелень для подачи
Процесс:
1. Тыкву нарезать крупными кубиками, лук и морковь — произвольно, чеснок раздавить, имбирь тонко порезать. Всё смешать прямо на противне с маслом, щепоткой соли и куркумой. Запекать при 200°C примерно 25–30 минут, пока тыква не станет мягкой и слегка карамелизуется. Этот шаг даёт супу глубину вкуса без бульонных кубиков.
2. Пока овощи в духовке, промыть красную чечевицу и отварить в 400 мл воды до мягкости (около 10 минут). Она разварится в пюре.
3. Соединить запечённые овощи, чечевицу вместе с жидкостью, добавить оставшуюся воду и пробить погружным блендером до идеальной гладкости. Если густо — добавить ещё горячей воды до желаемой консистенции.
4. Вернуть на плиту, прогреть, попробовать на соль и перец. Никаких сливок: суп получается бархатистым за счёт чечевицы и тыквы.
5. Подавать, посыпав тыквенными семечками и рубленой петрушкой или кинзой.
Эко-фишка: все ингредиенты покупаются без упаковки на рынке или в эко-лавке. Тыквенные очистки и семечки не выбрасываются: очистки — в компост или заморозить для будущего овощного бульона, семечки — промыть, высушить и съесть с супом. Ноль отходов, полный вкус.
1 минута
28 апреля