1 подписчик
🧪Как мы создавали линейку лоукаф
Все началось с мысли:
«А что если не убирать кофеин полностью… а просто сделать его в два раза меньше?»💭
Мне хотелось собрать такую чашку, где вкус остаётся живым и интересным,
а кофеина при этом становится ощутимо меньше😇
И вот тут начались эксперименты.
Мы пробовали на каппинге разные сочетания и довольно быстро поняли одну важную вещь:
👉если делать слишком мало декафа, смысл лоукаф теряется
Если делать слишком много - вкус начинает сильнее уходить в более тихую, спокойную сторону.
Поэтому в большинстве случаев мы пришли к логике 50/50.
А в некоторых блендах - 60/40, где это лучше работало именно по вкусу🤫
Задача была не простая, я не хотел просто намешать разный кофе и назвать это новой линейкой😀
Наоборот, нужно было подобрать идеальные сочетания, чтобы сорта безупречно гармонировали друг с другом, на этапе создания у нас две появился новый сотрудник - Леся, у которой 6-ти летний опыт в кофе и сейчас она занимается у нас контролем качества🔥
В итоге где-то это был один яркий моносорт + один декаф.
А где-то мы пошли чуть глубже и собирали бленд уже из двух обычных лотов и одного декафа, чтобы вкус получался объёмнее и интереснее🌿
Получилось:
3 лоукаф бленда под эспрессо и 6 лоукаф блендов под фильтр🚀
Под эспрессо сделали более понятные, собранные и удобные сочетания.
Под фильтр уже больше пространства для игры, кислотности, ягодности, сладости и разных акцентов😊
Например:
➡️ Кения Рэд Хайлендс + Перу Амазонас декаф
➡️ Эфиопия Иргачеф + Гватемала декаф
➡️ Колумбия Уила Супремо + Гватемала декаф
➡️ Мексика Чьяпас + Индонезия Гайо Беланги + Гватемала декаф
➡️ Эфиопия Иргачеф + Бурунди Бутихинда + Перу Амазонас декаф
И мне в этом всём особенно нравится, что мы сохранили у каждого бленда свой вкус, свой вайб и своё настроение.
Чтобы вы могли выбирать не только по критерию
меньше кофеина,
но и отталкиваться от своего настроения «что мне вообще хочется сегодня по вкусу?»😉
Это уже реально начинает превращаться в отдельную категорию внутри кофе.
И, честно, мне это очень нравится!
Лоукаф в моей голове должен давать больше свободы внутри кофе для всех🌼
Подробнее про сами сочетания, почему именно такие лоты мы брали и как они раскрываются по вкусу, расскажу уже в следующих постах👀
💬А вам вообще откликается такая идея:
не убирать кофеин полностью, а просто сделать его в два раза меньше, но оставить вкус ярким?
1 минута
28 апреля