77 подписчиков
🍓 Ванильные капкейки с клубничным сюрпризом 🧁
Делимся рецептом, который удивит ваших гостей. Нежное ванильное тесто, жидкая клубничная начинка внутри и воздушная сливочно-сырная шапка сверху. И никакой магии — просто правильная техника ✅
Что нужно 📝
Тесто:
• Яйца — 2 шт 🥚
• Сахар — 80 г
• Масло сливочное — 80 г 🧈
• Мука — 120 г
• Ванилин — по вкусу
• Разрыхлитель — ½ ч.л.
Начинка:
• Клубника (свежая или замороженная) — 150 г 🍓
• Сахар — 1 ст.л.
• Крахмал кукурузный — 1 ч.л.
Крем (сливочно-сырный):
• Сливочный сыр — 200 г 🧀
• Сливки 33% — 100 мл
• Сахарная пудра — 60 г
• Ваниль — по вкусу
Как готовим 👨🍳
1️⃣ Капкейки. Взбиваем размягчённое масло с сахаром и ванилью. Добавляем яйца, затем муку с разрыхлителем. Раскладываем тесто в формочки на ⅔ и выпекаем 25 минут при 180°С. Полностью остужаем.
2️⃣ Начинка. Пюрируем клубнику, смешиваем с сахаром и крахмалом, варим 2–3 минуты до загустения. Остужаем.
3️⃣ Крем. Холодные сливки взбиваем в крепкую пену. Отдельно миксером растираем сливочный сыр с пудрой и ванилью до гладкости. Аккуратно лопаткой вмешиваем взбитые сливки. Всё должно быть очень холодным ❄️
4️⃣ Сборка. В остывших капкейках делаем отверстие (специальной насадкой или ножом). Заливаем внутрь клубничную начинку 🍓 Сверху выдавливаем шапку из крема через кондитерский мешок 🧁
Начинка остаётся жидкой, крем — нежным, а каждый кусочек — с ярким клубничным взрывом 🔥
Сохраняйте рецепт и пробуйте! 😋
#капкейки #клубничнаяначинка #десерты
1 минута
22 апреля