23 подписчика
Вы всю жизнь готовили котлеты неправильно! Добавьте ЭТО вместо хлеба, и они никогда не будут сухими (совет старого повара)
Многие по старинке добавляют в фарш вымоченный батон. Но вы замечали, что котлеты часто получаются тяжелыми или, наоборот, разваливаются? Недавно знакомый шеф-повар открыл мне глаза на настоящую «сочность».
Хлеб — это прошлый век. Чтобы котлеты были пышными и из них буквально брызгал сок, нужно добавить... тертый кабачок или обычный лед!
Схема простая:
В готовый фарш трем на мелкой терке кабачок (отжимать не надо!). Его вкус в котлетах вообще не чувствуется, зато текстура меняется полностью.
Если кабачка нет — добавьте 2 столовые ложки ледяной воды или мелко колотый лед прямо перед жаркой.
Ваши домашние точно спросят: «В чем секрет?»
А что вы добавляете в фарш для сочности? Хлеб, картошку или что-то свое? Пишите, очень интересно узнать ваши рецепты!
Около минуты
17 апреля