9 подписчиков
Секрет хрустящей корочки 🍗 💥 Рецепт под КиШ
«Будьте как дома, путники!» 🍻 Готовим легендарного цыпленка табака под любимый мотив. Мясо получается настолько нежным, что нож не нужен — ломаем руками и наслаждаемся! Температура готовности — 84°С, сочность — 100%.
Заглядывай в мой Telegram studentkitchen2026, там еще больше рецептов для дома! 🏠✨
🍗 Рецепт: Цыпленок табака «Ели мясо мужики»
Ингредиенты
Цыпленок: 1 тушка (лучше брать весом до 1 кг).
Специи: Соль и свежемолотый черный перец.
Масло: Подсолнечное (для маринада и жарки).
Для подачи: Свежие огурцы, болгарский перец, томатный и сметанно-чесночный соусы.
Этапы приготовления
1. Разделка: Разрежьте цыпленка вдоль грудной клетки и раскройте его как «бабочку». Удалите лишний жир и ненужные части тушки.
2. Отбивание: Накройте птицу пленкой и тщательно отбейте кулинарным молотком, пока она не станет максимально плоской.
3. Маринование: Обильно посолите и поперчите мясо с обеих сторон. Затем полейте подсолнечным маслом и тщательно вотрите маринад в кожу.
4. Жарка: Разогрейте сковороду с маслом. Выложите цыпленка кожей вниз и придавите тяжелым прессом.
5. Цикл: Жарьте на огне чуть выше среднего. Чтобы мясо прожарилось, а корочка была хрустящей, переверните тушку 3–4 раза каждые 5–10 минут, всегда возвращая пресс на место.
6. Проверка: Используйте термометр. В самой толстой части температура должна достичь 83–84°C.
7. Подача: Снимите с огня и разломайте птицу на порции прямо руками. Подавайте с овощами, пока мясо горячее.
подходящие сковородки для приготовления цыпленка табака жми
1 минута
27 апреля