2 подписчика
"Правильное жевание - залог усвоения белков, жиров и углеводов."
Многие из нас привыкли есть на бегу, заглатывая куски пищи практически целиком. Мы рассуждаем так: «Желудок разберется».
Но в желудке и кишечнике зубов нет. И это критический момент для нашего организма.
Что происходит, когда мы плохо жуем?
Механический барьер. Желудочный сок и ферменты могут обработать только поверхность пищевого комка. Если кусок большой, его центр остается нетронутым. В итоге белки, которые нам так нужны для мышц и кожи, просто не расщепляются до аминокислот.
То есть происходят процессы гниения и брожения. Непереваренная пища отправляется в кишечник. Там за неё принимаются не наши родные ферменты, а патогенные бактерии. Вместо извлечения пользы мы получаем токсины, вздутие и тяжесть. Это и есть то самое «перегнивание», которое отравляет организм изнутри.
Сигнал насыщения. Мозгу нужно около 20 минут, чтобы понять, что вы сыты. Тщательное жевание дает время гормонам лептину и грелину сработать правильно, защищая нас от переедания.
Слюна — это первый этап переваривания. В ней содержатся ферменты (например, амилаза), которые начинают расщеплять сложные углеводы уже во рту. Кроме того, слюна обеззараживает пищу.
Золотое правило: пища должна стать во рту жидкой, а жидкость (например, смузи или соки) нужно «пожевать», смешивая со слюной.
Помните: сколько бы дорогих витаминов, качественных белков и полезных жиров вы ни съели, они принесут пользу только в том случае, если будут усвоены. А качественное усвоение начинается с первого укуса.
1 минута
27 апреля