66 подписчиков
Запечённый нут с сезонными овощами и зелёным соусом
Одна порция — полноценный обед или ужин. Белок, клетчатка, яркий вкус. Нут — супер-эко продукт: азотфиксирующая культура, не требует плодородных почв. Овощи — что есть на рынке сейчас.
Ингредиенты (на 2 порции):
· Сухой нут — 150 г (или 1 банка готового, но сухой экологичнее — меньше упаковки)
· Кабачок или цукини — 1 средний
· Болгарский перец — 1 шт.
· Красный лук — 1 небольшая головка
· Чеснок — 3 зубчика
· Оливковое масло — 1 ст. л.
· Соль, копчёная паприка, зира — по вкусу
Для зелёного соуса:
· Большой пучок петрушки (стебли тоже в дело)
· Сок половины лимона
· 1 ст. л. нерафинированного подсолнечного масла или тахини
· Вода — 2–3 ст. л.
· Соль, щепотка сахара
Процесс:
1. Замочить нут на ночь (8–10 часов), воду слить, залить свежей и отварить до мягкости, около 40 минут. Или используйте консервированный — но сухой экономнее и без жестяной банки.
2. Духовку разогреть до 200°C. Овощи нарезать крупными кусками (кабачок полукольцами, перец и лук — перьями). Чеснок просто раздавить ножом.
3. Смешать нут и овощи с маслом и специями, выложить на противень слоем. Запекать 25–30 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся.
4. Пока запекается: в блендер закинуть всю петрушку (включая стебли), лимонный сок, масло, воду, соль и капельку сахара. Взбить в соус консистенции жидкой сметаны. Воды можно регулировать.
5. Подавать нут с овощами, щедро полив зелёным соусом.
Эко-фишка: нут варится без пакетиков (покупаете на развес в свои мешочки), овощи сезонные с локального рынка, зелень используется целиком — стеблям в соусе самое место, а не в помойке. Сытно, дёшево и ни грамма пластика.
1 минута
27 апреля