12 подписчиков
#ДинапробуетХиву
Тухум барак — те самые «конверты с яйцом»
Тухум барак — одно из самых необычных блюд хорезмской кухни: варёные «конверты» из тонкого теста, внутри которых прячется взбитое яйцо с молоком. Считается, что такие вареники придумали хозяйки Хорезма, чтобы из простых продуктов сделать лёгкое, но праздничное блюдо для большой семьи. Когда тарелку с тухум барак ставят на стол, первым делом смотрят, у кого получились самые ровные и «пухлые» конверты — здесь это почти спорт.
Как готовят тухум барак:
- Для теста: смешивают муку, воду, яйцо и щепотку соли, замешивают мягкое тесто, дают ему немного «отдохнуть».
- Тесто раскатывают тонким пластом, режут на прямоугольники или квадраты.
- Для начинки: яйца слегка взбивают с молоком или сливками, добавляют соль, иногда немного зелени.
- На каждый кусочек теста наливают ложку яичной смеси, быстро складывают «конвертом» и тщательно защипывают края.
- Конверты сразу опускают в кипящую подсоленную воду и варят несколько минут, пока тесто не станет мягким, а яйцо внутри — нежным и воздушным.
Подача: тухум барак выкладывают на блюдо, щедро поливают растопленным сливочным маслом и подают с катыком.
#Хивачтопопробовать #ДинаиХива #УзбекистанТуризм #ШелковыйПуть #АрдаХива #ИИсериал
1 минута
13 апреля