12 подписчиков
#ДинапробуетХиву
Шивит оши — зелёная лапша, которая стала легендой
Шивит оши — это фирменное блюдо Хорезма: ярко‑зелёная лапша на укропном соке с сочным мясным соусом и катыком. В старых семьях Хивы его готовили по праздникам и для особых гостей: зелёный цвет считался цветом жизни и изобилия, так что тарелка шивит оши на столе была знаком уважения. Сегодня это блюдо внесено в список нематериального наследия ЮНЕСКО, и местные всерьёз говорят: «Не попробовал шивит оши — не был в Хиве».
Как готовят шивит оши:
- Для теста: свежий укроп измельчают и выжимают сок, смешивают его с водой, добавляют муку, яйцо, щепотку соли и замешивают упругое зелёное тесто.
- Тесто тонко раскатывают, нарезают лапшой и отваривают в подсоленной воде до готовности.
- Для соуса: обжаривают лук и морковь, добавляют кусочки говядины или баранины, томаты, немного зиры и тушат до мягкости мяса.
Подача: на тарелку выкладывают горячую лапшу, сверху — щедрую порцию соуса, рядом добавляют катык или густой йогурт и немного свежей зелени.
#Хивачтопопробовать #ДинаиХива #УзбекистанТуризм #ШелковыйПуть #АрдаХива #ИИсериал
Около минуты
13 апреля