47 подписчиков
Как приготовить вкусный кулич: простой рецепт для праздничного стола
Скоро Пасха - самое время научиться печь идеальные куличи! Делюсь проверенным рецептом: выпечка получится воздушной, сладкой и ароматной.
Ингредиенты (на 2 средних кулича)
Мука высшего сорта - 500 г (плюс 50 г на подпыл).
Тёплое молоко (3,2 %) - 150 мл.
Сливочное масло 82 % - 100 г (должно быть мягким).
Яйца комнатной температуры - 3 шт. + 1 белок для глазури.
Сахар - 150 г.
Сухие активные дрожжи - 7 г (1 пакет).
Ванильный сахар - 10 г.
Изюм без косточек - 100 г.
* Соль - щепотка.
Для глазури:
Холодный яичный белок - 1 шт.
Сахарная пудра - 100 г.
Лимонный сок - 1 ч. л.
Пошаговый рецепт
1. Готовим опару.
В тёплом молоке разведите 1 ст. л. сахара и дрожжи. Оставьте на 10 минут - если появилась «шапка», всё идёт правильно.
2. Просеиваем муку.
Это важно для воздушности теста: сделайте это дважды, затем смешайте с остальным сахаром, ванильным сахаром и солью.
3. Замешиваем тесто.
Соедините сухую и жидкую смеси, добавьте яйца и мягкое масло. Вымешивайте миксером с насадкой «крюк» ровно 7 минут. Тесто будет липким - это нормально!
4. Даём тесту подняться.
Накройте миску полотенцем и оставьте в выключенной духовке на 1,5 часа. Через 50 минут аккуратно обомните тесто.
5. Добавляем изюм.
Предварительно обваляйте его в муке (чтобы не оседал на дно) и аккуратно вмешайте в тесто.
6. Формируем куличи.
Разложите тесто по бумажным или металлическим формам, заполняя их на ⅓. Оставьте ещё на 30 минут: тесто поднимется до краёв.
7. Выпекаем.
Разогрейте духовку до 180 °C. Маленькие куличи пекутся 25-30 минут, большие - 40-45 минут. Проверяйте готовность сухой лучинкой: если она осталась сухой, кулич готов.
8. Делаем глазурь.
Взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком до устойчивых пиков. Нанесите на горячий кулич, а сверху посыпьте кондитерской посыпкой или цукатами.
Важные советы
*Не режьте кулич горячим.*
Дайте ему остыть минимум 3-4 часа при комнатной температуре - так он сохранит воздушность.
*Храните правильно.*
Не оставляйте кулич в полиэтиленовом пакете: лучше переложите его в крафтовый пакет или под полотенце. Так он дольше останется свежим.
* Экспериментируйте с добавками.*
Вместо изюма можно использовать цукаты, орехи или сушёную клюкву.
Приятного аппетита и светлой Пасхи! Если попробуете этот рецепт, делитесь впечатлениями в комментариях - буду рада вашим фото и отзывам. ❤️
1 минута
12 апреля