Витамины бывают водо- и жирорастворимые. К примеру витамин С водорастворимый, а витамин А жирорастворимый. В моркови есть каротин из которого наш организм синтезирует витамин А. И он лучше усваивается, если к моркови добавить сметану. Лучше - жирную