17 подписчиков
Всех со светлым праздником Пасхи😘
У меня в этом году кулинарный забег по приготовлению куличей случился - я давно хотела приготовить краффин, с него и начала, потом делала творожный кулич и кулич "Молочная девочка", но самый классный вариант на мой взгляд представлен на фото💕
Это гибрид краффина и творожного кулича, он не сухой, очень вкусный, на покупные потом и смотреть не будете✨
Рецепт брала отсюда www.youtube.com/...m-m
Продукты:
3 яйца, 450 г. муки, 150 г. сахара, щепотка соли, пакетик ванильного сахара (или ванилина), 70 г. сливочного масла, 1-2 ст. л. растительного масла, 60 г. кураги, 250 г. творожной массы, пакетик сухих дрожжей, 150 мл. молока, 1 ч. л. меда.
Я делала один кулич, хотя рецепт рассчитан на два, но мне лень, шапочку не делала по той же причине😁
Все продукты должны быть комнатной температуры.
Заранее замачиваем в кипятке сухофрукты (я брала курагу), грамм 50-60, потом можно в алкоголе замочить (я брала коньяк).
Опара:
В 40-50 мл теплого молока разводим 1 ст. л. сахара и пакетик дрожжей (я брала Саф-момент, они реально в момент подымаются), затем добавляем 2 ст. л. муки, перемешиваем, ставим в теплое место, чтобы дрожжи активировались.
Тесто:
130 г. сахара взбиваем с 2 яйцами, щепоткой соли, пакетиком ванильного сахара (или ванилина), куркуму и лимонную цедру я не добавляла, но можно добавить для цвета и аромата. Добавляем 100 мл. молока и 1ч. л. меда, перемешиваем, добавляем опару, аккуратно перемешиваем, начинаем постепенно добавлять просеянную муку (всего грамм 400, но зависит от консистенции теста, оно должно перестать прилипать к стенкам емкости для смешивания). Замешиваем тесто.
Минут 5-10 повымешивали, добавляем мягкое сливочное масло (70 г.), вымешиваем.
Затем добавляем 1-2 ст. л. растительного масла и еще минут 5 вымешиваем.
Собираем тесто в кругляш и кладем в смазанную растительным маслом емкость, накрываем пленкой и отправляем в теплое место подниматься на 1-2 часа.
Начинка:
я брала 250 г. творожной массы с ванилином, добавила к ней половину 1 взбитого яйца, вторая половина пошла на смазывание верхушки. Взбила миксером до однородности.
Поднявшееся тесто раскатываем в довольно тонкий прямоугольный пласт (я смазывала рабочую поверхность растительным маслом), если будете делать два кулича, повторяем этот процесс два раза с двумя частями теста.
Начинку распределяем тонко по тесту, добавляем мелко нарезанную курагу или изюм и скатываем в рулет по более длинной стороне. Острым ножом разрезаем рулетик по центру вдоль, оставляя сантиметров 5 не разрезанными у одного конца, и начинаем наружу улиткой заворачивать одну из получившихся полосок. Повторяем с другой стороны и ставим одну закрученную улиткой полоску теста на другую. Помещаем получившуюся заготовку в форму и даем расстояться минут 20-30.
Отправляем в нагретую до 170 градусов духовку на минут 30. Я потом температуру понижала сначала до 150, потом до 130, потому что верхушка и так "загорела". Чтобы этого избежать, можно в процессе выпечки накрыть верхушку фольгой.
Лучше выпекать кулич накануне, дать ему ночь постоять в остывшей духовке и утром насладиться этой вкуснотой под кофе и чаек.
#кукинг
2 минуты
12 апреля