12 подписчиков
🍽 Хива вкусная: 4 места, куда туристы не доходят. Но ты дойдёшь!
Экскурсионная Хива и гастрономическая Хива — это два разных города. В первом тебя встретят красивые рестораны, белые скатерти и меню на трёх языках. Во втором — маленькие дворики, хозяйки, которые знают тебя по имени с третьего визита, и домашняя еда.
Я нашла второй город. Делюсь.
1. Национальный дом Зайнаб-опы
ул. Пахлавон Махмуд, Ичан-Кала
Никакой вывески. Небольшая деревянная дверь в стене, мимо которой ты пройдёшь, если не знаешь. За ней — двор, айван, летом юрта, и Зайнаб-опа, которая ведёт здесь хозяйство уже много лет. Говорят, вся Ичан-Кала знает её кухню. Туристы — почти нет.
Что заказать: шивит оши — изумрудная лапша с укропом, горячая, с мясным рагу и холодной сюзьмой сверху. И тухумбарак — хорезмские «вареники» с жидкой яичной начинкой, политые маслом. Это не в каждом ресторане Хивы умеют. Здесь умеют.
2. Чайхана у мечети Джума
Ичан-Кала, рядом с Джума-масджид
Чайхана — это не кафе. Это место, где время течёт иначе. В тени деревьев — топчаны, юрта в центре двора, самса из тандыра. Самая настоящая. Не та, которую разогрели. Та, которую достали при тебе.
Туристы идут в мечеть, фотографируют колонны и уходят. А зря.
В двух шагах — двор, где можно сесть, выпить зелёный чай и съесть самсу такой, какой она должна быть. Тесто тонкое. Внутри — мясо с луком и жиром. Всё горячее.
Средний чек — смешной. Атмосфера — настоящая.
3. Khiva Moon
ул. Польвон Кори, 101А — за западными воротами Ичан-Калы
Вышел из западных ворот — и сразу направо. Большинство туристов разворачивается обратно: «это уже не старый город». Именно поэтому здесь едят местные.
Семейный ресторан, три поколения, всё приготовлено дома. Просторный двор с топчанами. Цены ниже, чем внутри стен — примерно вдвое.
Хивинский плов с карамелизированными сливами — это надо заказывать заранее, он готовится час, но ты не пожалеешь. Тыквенная самса и шивит оши — постоянные фавориты тех, кто сюда добирается.
4. Ресторан Зарафшан
ул. Пахлавон Махмуд, 44 — двор медресе Толиб Махсума
Маленький ресторан Зарафшан-опы в стенах медресе XIX века. Рассчитан человек на пятьдесят. Никакого туристического шума. Летом — столики у входа с видом на город. Зарафшан-опа встречает сама.
В меню есть то, чего нет у конкурентов: мампар — хорезмский суп с рваными кусочками теста, наваристый и тёмный. И дымлама — баранина с овощами, томлёная в казане. Тихо, недорого, очень вкусно.
Сюда не ведут экскурсии. Сюда приходят те, кто уже был в Хиве раньше.
Хорезмская кухня — это отдельная вселенная внутри узбекской.
Морковь для плова здесь ломают руками, а не режут. Блюда почти не солят — вода в регионе сама по себе солоноватая.
Это не еда для фото. Это еда, которую запоминаешь.
Сохрани пост — и дойди до этих мест. Они тебя ждут.
#ДинаИХива #ИИсериал #АрдаХива #ХорезмскаяКухня #ЕдаВХиве #Узбекистан #НейросетиПутешествуют #СекретныеМеста
2 минуты
14 апреля