77 подписчиков
РАДОНИЦА БЛИЗКО: ПЕЧЁМ «ДРУЖНУЮ СЕМЕЙКУ» С ИЗЮМОМ 🍇☀️
Друзья, совсем скоро Радоница — день радостного поминовения, когда мы делимся теплом с ушедшими и живыми. 🤍 И какая же встреча без домашней выпечки? 🥧
Сегодня начинаем готовиться заранее и берём рецепт «Дружной семейки» — мягких дрожжевых булочек, скреплённых в одной форме. 🥐 А чтобы было ещё слаще и солнечнее, добавим начинку из изюма. Почему изюм? Он символизирует сладость райской жизни, добрую память и достаток. 🍇✨
Что внутри: 💛
Каждая булочка этой «семейки» прячет в себе горсть распаренного ароматного изюма. Когда разламываете — сначала воздушное тесто, а потом сочная, чуть хрустящая сердцевина. 😋
✨ Традиция: Такую выпечку берут с собой на кладбище, угощают родных, нищих и просто встречных «за упокой души». 🙏🍞 Но и дома за чаем — самое то, чтобы помянуть добрым словом всех, кого любим и помним. ☕🕯️
---
👩🍳 ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ СДОБНОГО ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА ДЛЯ «ДРУЖНОЙ СЕМЕЙКИ»
Форма: круглая или прямоугольная (20–24 см) 📏
Количество булочек: 5–7 штук (символ семьи) 👨👩👧👦
Ингредиенты: 🛒
Для теста:
· Молоко тёплое — 150 мл 🥛
· Дрожжи свежие — 20 г (или 6 г сухих активных)
· Сахар — 70 г 🍬
· Мука пшеничная — 350–400 г (сколько возьмёт тесто) 🌾
· Яйца — 2 шт. 🥚
· Масло сливочное — 70 г (растопить) 🧈
· Соль — щепотка 🧂
Для начинки:
· Изюм светлый или тёмный — 150 г 🍇
· (по желанию) щепотка ванилина или цедра лимона 🍋
Для смазки:
· 1 желток + 1 ст. ложка молока 🥛
Пошаговый рецепт: 👩🍳
1. Подготовка изюма 💧
Изюм залить кипятком на 10 минут, затем обсушить бумажным полотенцем и обвалять в 1 ст. ложке муки (чтобы не оседал на дно теста).
2. Опара ⏳
В тёплое молоко добавить дрожжи, 1 ч. ложку сахара и 3 ст. ложки муки. Перемешать, накрыть и оставить на 15–20 минут — появится пенная «шапка». 🧢
3. Замес теста 🌀
В опару добавить оставшийся сахар, яйца, растопленное сливочное масло, соль. Перемешать.
Постепенно всыпать муку, замешивая ложкой, а затем руками. Тесто должно быть мягким, чуть липковатым, но эластичным. Не забивайте мукой! 🙌
4. Первая расстойка 🌡️
Накрыть тесто полотенцем или плёнкой и убрать в тёплое место без сквозняков на 1–1,5 часа — оно должно увеличиться вдвое. 📈
5. Обминка и формовка с изюмом ✋🍇
Обмять тесто, выложить на подпылённый мукой стол. Разделить на 5–7 равных частей.
Каждую часть расплющить в лепёшку, в центр положить 1–2 ч. ложки подготовленного изюма, защипнуть края и скатать в гладкий шарик. 🔵
6. Укладка в форму и вторая расстойка 📦
Форму смазать маслом или застелить пергаментом. Плотно (!) уложить шарики друг к другу швом вниз. Накрыть и оставить на 30–40 минут — они вырастут и «склеятся» боками. 🤝
7. Выпечка 🔥
Разогреть духовку до 180°C. Смазать булочки смесью желтка с молоком. Выпекать 25–30 минут до золотистой корочки (проверить деревянной шпажкой). 🥨
8. Подача 🍽️
Готовую «Семейку» можно слегка присыпать сахарной пудрой. Остудить на решётке и разламывать руками — именно так, чтобы сохранить тепло семейного круга. 💝
---
Начинаем готовиться уже сегодня? Кто тоже печёт с изюмом на Радоницу — ставьте «🍇» в комментариях и делитесь своими семейными традициями! 👇💬
#Радоница #ДружнаяСемейка #ВыпечкаСИзюмом #ДрожжевоеТесто #Поминки 🕊️🥰
2 минуты
15 апреля