10 подписчиков
Йоу! Кофейный снобизм или
«я лучше знаю, как нужно гостю».
Да, мы готовы к этому разговору.
Каждый второй человек за баром рано или поздно начинает углубляться в кофе. Осваивает базу, расширяет кругозор, лезет в детали.
Развитие-отлично, одобряю. Мне приятно наблюдать, как ученики поглощают информацию, приносят её обратно и мы разгоняем темы.
НО.
Иногда большая осведомлённость становится костылём. Особенно если перегнуть.
Работа за баром — это в первую очередь взаимодействие с людьми. А люди разные.
Кто-то просит раскалённый капучино — сделай раскалённый капучино. Даже если пенка будет «не такая».
Кто-то хочет американо целым проливом — сделай целым проливом. Даже если тебе кажется, что так невкусно.
Кто-то просит раф на кокосовом — не закатывай глаза, просто приготовь латте как раф.
Гость, как правило, знает, чего хочет. И если ему так нравится — сделай так. Даже если тебя учили не перегревать молоко с водой и мылом всю смену.
У меня в своё время было много гостей с «особенными» заказами. Я учитывал их пожелания и они были максимально лояльны. Возвращались снова и снова.
Потому что в других кофейнях на них просто закатывали глаза.
Так что, ребят, изучайте и развивайтесь не только ради «правильно».
Делайте это ради того, чтобы гости возвращались именно к вам.
Мы про сервис и гибкость, а не про снобизм.
Есть мнения по этому поводу?)
Всех обнял 💫
1 минута
2 дня назад