61 подписчик
РЕЦЕПТ.
Пасхальный кулич без замеса
Ингредиенты:
🟠️мука пшеничная просеянная — 350–380 г;
🟠️яйца — 2 шт
️🟠️молоко — 150 мл
🟠️дрожжи — 7 г (2 ч. л.
🟠️сливочное масло — 100 г;
️🟠️в️анилин ¼ ч. л.;️️с
🟠️Сахар 120 г;️с
🟠️Соль — ¼ ч. л.🟠
️🟠️цедра 1 лимона🟠️
🟠️изюм — 150 г + ⅓ ст. л. муки
Приготовление:
В тёплое молоко добавить дрожжи, 1 ч. л. сахара и немного муки, хорошо перемешать и оставить на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. Сверху должна появиться пенная шапочка.
В тёплое (не горячее!) сливочное масло добавить 2 яйца, соль, ванилин, сахар. Перемешать до однородности. Соединить молоко с яично-масляной смесью, перемешать до однородности. Ввести муку. Не добавлять сразу всю норму муки, а ориентироваться на консистенцию теста — оно должно быть как густая сметана.
Оставить тесто в тёплом месте на 2–2,5 часа. Тесто должно хорошо подняться, увеличиться в 2–2,5 раза в объёме. Осадить тесто, размешав его ложкой.
Изюм залить на 10 минут кипятком, потом воду слить и хорошо просушить бумажными полотенцами. В просушенный изюм добавить немного муки, перемешать, чтобы весь изюм покрылся мукой.
Вмешать изюм в тесто. Тесто разложить в формочки (например, диаметром 9 см), в каждую формочку положить приблизительно 230–240 г теста.
Смоченной в воде ложкой разровнять верх куличей. Накрыть полотенцем и оставить их подниматься в тёплом месте, пока они не займут почти весь объём формы.
Советы
🟣️Все продукты должны быть комнатной температуры
🟣️Если дрожжи не поднялись после активации, лучше использовать другие.
🟣️Чтобы куличи не подгорели сверху, можно накрыть их фольгой во время выпечки.
🟣️Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
#Лариса_Кулешова_готовит
#пасха #праздник
1 минута
28 марта