2 подписчика
Пошаговый рецепт борща со свёклой, капустой и мясом говядины (время приготовления — 2 часа)
Ингредиенты:
для бульона: говядина на кости — 600 г, вода — 2,5–3 л, лавровый лист — 2 шт., душистый перец — 3 горошины, соль — по вкусу;
для борща: свёкла — 2 шт., морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., картофель — 3–4 шт., свежая капуста — 300 г, томатная паста — 2 ст. л., сахар — 1 ч. л., уксус 9% — 1 ч. л., растительное масло — 3 ст. л., чеснок — 2 зубчика, зелень (укроп, петрушка) — по вкусу;
для подачи: сметана — по вкусу, чеснок, сало, зелень — по желанию.
Приготовление:
Варим бульон. Говядину промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь и варить бульон на слабом огне около 1,5 часов до мягкости мяса. За 15 минут до готовности добавить лавровый лист, перец и немного соли. Затем достать мясо, отделить от костей и нарезать кусочками.
Подготавливаем овощи. Свёклу натереть на крупной тёрке, морковь — на средней, лук мелко нарезать. В сковороде разогреть масло, добавить лук и морковь, обжарить до мягкости. Затем выложить свёклу, добавить уксус и сахар — это поможет сохранить насыщенный цвет. Вмешать томатную пасту и немного бульона, тушить под крышкой около 10 минут.
Готовим суп. В готовый бульон добавить нарезанный картофель и варить 10–15 минут, затем ввести нашинкованную капусту. Когда овощи станут мягкими, добавить зажарку и кусочки мяса. Посолить, при желании добавить немного перца. Варить всё вместе ещё 10 минут.
Финальные штрихи. Добавить в борщ измельчённый чеснок и мелко нарезанную зелень. Накрыть крышкой и дать настояться 15–20 минут.
1 минута
26 марта