60 подписчиков
♨️🟣♨️ Как выяснили, самая вкусная свекла получается при запекании в духовке при 220°C.
✔️Почему свеклу запекают при высокой температуре?
При варке свекла теряет часть вкуса, сахар, который она так богата, уходит в воду.
При запекании при 175–190°C аромат сохраняется, но ничуть не усиливается, а вот при 220°C начинается карамелизация — сахара концентрируются.
✔️Как готовить свеклу?
Шеф-повара советуют подходить к приготовлению свеклы — как для отдельного гарнира, так и для салатов и закусок — согласно следующему плану:
1. Подготовка. Не очищайте свеклу перед запеканием, только тщательно вымойте ее.
2. Масло и специи. Смешайте свеклу с ¼ стакана оливкового масла, добавьте соль, перец и немного ароматных трав, например, тимьян, розмарин или несколько зубчиков чеснока.
3. Выбор формы. Выложите свеклу в форму для запекания и плотно накройте фольгой.
4. Температура и время. Запекайте при 220°C около 1 часа — точное время зависит от размера корнеплодов, поэтому придется проверять степень готовности зубочисткой, ножом или вилкой.
5. После запекания дайте свекле немного остыть, затем аккуратно снимите кожуру руками или с помощью бумажного полотенца.
Около минуты
24 марта