11 подписчиков
Те самые «Кисельные берега»: магия овса
Помните, в прошлом посте я спрашивал про «главное лекарство»? Так вот, это он — овсяный кисель. Только не спешите морщиться и вспоминать столовский напиток из пакетика. Тот розовый крахмальный кисель, к которому мы привыкли, — это, мягко говоря, новодел.
Настоящий старославянский кисель — это... ну, это почти магия. Его не варили из ягод, его «кислили». Отсюда, кстати, и само название. Овес заквашивали, ждали, пока он начнет отдавать всю свою пользу, и только потом томили. Получалось нечто настолько густое, что его реально можно было резать ножом. Те самые «кисельные берега» из сказок — это не метафора, это быт.
Для славян овес был символом выносливости. Понимаете, лошадь на овсе скачет версты, и человек, налегающий на овсяный концентрат, не знал, что такое «весенний авитаминоз» или вечная усталость. Это был идеальный баланс: сытно, дешево и невероятно полезно для нутра.
В следующей публикации я разберу по косточкам — что же такого «секретного» нашли в этом киселе современные врачи и почему его называют «жидким пластырем». Спойлер: ваш желудок скажет вам «спасибо» уже после первой чашки.
Около минуты
24 марта