2 подписчика
Рецепт: Эмпанадас
Ингредиенты (на 12-15 штук):
Для теста:
Мука пшеничная - 500 г
Сливочное масло холодное - 100 г
Сало или жир (по желанию) - 50 г
Яйцо - 1 шт.
Вода холодная - 150 мл
Соль - 1 ч. л.
Для начинки:
Говяжий фарш или рубленая говядина - 500 г
Лук репчатый - 3 шт.
Яйца варёные - 3 шт.
Оливки зелёные - 100 г
Изюм - 50 г
Чеснок - 2 зубчика
Специи:
Тмин (зира) - 1 ст. л.
Паприка сладкая - 1 ст. л.
Орегано - 1 ч. л.
Чёрный перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Оливковое масло для жарки
Для подачи:
Соус чимичурри
Лимон
Сальса
Приготовление:
1. Готовим тесто (20 минут + отдых):
Просейте муку с солью
Добавьте холодное масло, порубленное кубиками
Перетрите в крошку
Добавьте яйцо и холодную воду
Быстро замесите тесто (не вымешивайте долго!)
Заверните в плёнку, уберите в холодильник на 30 минут
2. Готовим начинку (30 минут):
Обжарьте лук до золотистости
Добавьте чеснок, жарьте 2 минуты
Добавьте говядину, разбивая комочки
Жарьте 10-15 минут до готовности
Добавьте тмин, паприку, орегано, перец
Остудите начинку полностью
3. Подготовка ингредиентов:
Нарежьте варёные яйца кубиками
Нарежьте оливки кружочками
Промойте изюм
4. Формируем эмпанадас:
Раскатайте тесто толщиной 3 мм
Вырежьте круги диаметром 10-12 см
В центр каждого круга выложите:
1 ст. л. мясной начинки
Немного яиц
Несколько оливок
Щепотку изюма
Смочите края водой
Сложите пополам, защипните края
Сделайте косичку по краю (репулью)
5. Выпекаем:
Разогрейте духовку до 200°C
Выложите на противень
Смажьте яйцом для золотистости
Выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета
Или жарим:
Разогрейте масло во фритюре
Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны
Выложите на бумажные полотенца
Пищевая ценность (на штуку):
Калории: 245 ккал
Белки: 12 г
Жиры: 14 г
Углеводы: 22 г
Время приготовления: 2 часа
1 минута
23 марта