4 подписчика
Вот подробный и проверенный рецепт свиных рёбрышек барбекю, который подойдёт как для духовки, так и для гриля. Блюдо получается очень сочным, с аппетитной глазурью и насыщенным вкусом.
Ингредиенты
- Свиные рёбрышки — 1,5–2 кг.
- Соль — 1–2 ч. ложки.
- Чёрный молотый перец — 1 ч. ложка.
- Паприка (копчёная, сладкая) — 1–2 ч. ложки.
- Чесночный порошок — 1 ч. ложка.
- Луковый порошок — 1 ч. ложка.
- Кайенский перец — по вкусу (для остроты).
Для домашнего барбекю-соуса
- Кетчуп — 200 мл.
- Коричневый сахар — 2–3 ст. ложки.
- Мёд — 1–2 ст. ложки.
- Яблочный уксус — 2 ст. ложки.
- Вустерширский соус — 1 ст. ложка.
- Чеснок — 2 зубчика (измельчённые).
- Копчёная паприка — 1 ч. ложка.
- Соль и перец — по вкусу.
Пошаговый рецепт
1. Подготовка рёбрышек
Промойте рёбра под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Удалите тонкую серебристую плёнку с внутренней стороны — она может быть жёсткой при приготовлении.
2. Сухой маринад (руб)
Смешайте соль, чёрный перец, паприку, чесночный и луковый порошок, кайенский перец. Натрите этой смесью рёбра со всех сторон. Заверните в плёнку или фольгу и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше — на ночь. Длительное маринование сделает мясо более ароматным и нежным.
3. Приготовление барбекю-соуса
В сотейнике смешайте кетчуп, коричневый сахар, мёд, уксус, Вустерширский соус, чеснок и копчёную паприку. Варите на медленном огне 5–10 минут, помешивая, пока соус не загустеет. Приправьте солью и перцем по вкусу. Дайте немного остыть. Соус можно хранить в холодильнике до недели.
4. Приготовление
- В духовке: разогрейте духовку до 150–170 °C. Заверните рёбра в фольгу и выпекайте 1–1,5 часа. Затем достаньте, смажьте соусом барбекю и запекайте ещё 10–15 минут при 200 °C для образования корочки.
- На гриле: разогрейте гриль до средней температуры. Выложите рёбра на непрямой жар, накройте крышкой и готовьте 60–90 минут, периодически переворачивая. За 10–15 минут до конца смажьте соусом барбекю с обеих сторон 2–3 раза для глазури.
5. Подача
Дайте рёбрышкам отдохнуть 5–10 минут, нарежьте порционными кусками по косточкам. Подавайте горячими с дополнительным соусом барбекю, свежими овощами или салатом из капусты.
Полезные советы
- Для копчёного аромата добавьте на угли щепу яблони или гикори.
- Соус можно сделать слаще или кислее по вкусу.
- Остатки соуса отлично подходят к другим видам мяса или картошке фри.
1 минута
23 марта