5380 подписчиков
Помните, на неделе рассказывали про технику томления In Umido? Пришло время опробовать ее в деле!
Давайте сегодня приготовим Pollo in Umido — тушеную курицу по-венециански.☺
Вам понадобится:
▫️ Курица — 1,8 кг
▫️ Лук, морковь, сельдерей — по 1 шт.
▫️ Чеснок — 5 зубчиков
▫️ Белое сухое вино — 120 мл
▫️ Томаты в собственном соку — 800 г
▫️ Овощной бульон — 600 мл
▫️ Пучок трав (розмарин, петрушка, базилик, шалфей)
Для гарнира:
▫️ Картофель — 900 г
▫️ Чеснок, розмарин, шалфей, хлопья чили
Как готовить:
🥕 Шаг 1. Обжариваем мелко рубленные лук, морковь и сельдерей на оливковом масле. Минут 7–8, до мягкости.
🍗 Шаг 2. Добавляем целые зубчики чеснока и кусочки курицы. Обжариваем до румяной корочки со всех сторон.
🍷 Шаг 3. Вливаем вино на сильном огне, даем выпариться. Затем: делаем мощность потише, добавляем травы и бульон. Накрываем крышкой и томим 25 минут.
🍅 Шаг 4. Пробиваем томаты блендером, добавляем в кастрюлю. Солим, перчим. Варим без крышки еще 10 минут — соус загустеет.
🥔 Шаг 5. Обжариваем на сковороде чеснок, хлопья чили, розмарин и шалфей. Добавляем картофель, солим и жарим до золотистой корочки. Сбавляем огонь, накрываем крышкой и доводим до готовности (еще минут 15).
Совет: за 5 минут до готовности добавьте картошку прямо в соус к курице — так еще вкуснее.
Обычно венецианские хозяйки подают это блюдо с полентой. А на следующий день варят пасту в оставшемся соусе — получается два ужина из одного.
Надеемся, вам понравилось! Ставьте ❤️, если хотите больше рецептов с историей!
1 минута
20 марта