46 подписчиков
Вот классический и самый простой рецепт пышной шарлотки с яблоками. Это яблочный пирог, который готовится очень быстро из доступных продуктов.
Ингредиенты
· Яйца — 4 шт.
· Сахар — 150–200 г (примерно 1 стакан)
· Мука — 150–200 г (примерно 1,5 стакана)
· Яблоки — 3–4 шт. (лучше кисло-сладкие сорта, например, Антоновка или Гренни Смит)
· Разрыхлитель — 1 ч. ложка (по желанию, для более пышного бисквита)
· Ванильный сахар — по вкусу
· Корица — по желанию (для посыпки яблок)
Пошаговое приготовление
1. Подготовка яблок (5 минут)
Яблоки вымойте, очистите от кожуры (по желанию) и удалите сердцевину. Нарежьте их тонкими дольками или небольшими кубиками. Если хотите, сбрызните их лимонным соком, чтобы не потемнели, и посыпьте корицей.
2. Подготовка теста (10 минут)
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром. Взбивайте миксером на высокой скорости 5–7 минут, пока масса не увеличится в объеме в 2–3 раза и не станет пышной, светлой и густой (как на фото). Это самый важный этап для пышности шарлотки.
В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем. Аккуратно, в 2–3 приема, просейте мучную смесь в яичную массу. Перемешивайте ложкой или лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста. Мешать нужно до исчезновения комочков, но не слишком долго.
3. Сборка и выпечка
Форму для выпечки (диаметром 20–24 см) смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом.
На дно формы выложите половину или большую часть яблок (зависит от того, хотите вы яблоки снизу или по всему объему).
Залейте яблоки тестом. Если остались яблоки, можно красиво выложить их сверху, слегка утопив в тесте.
Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 35–45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить из центра пирога сухой.
4. Остывание
Готовую шарлотку не вынимайте из формы сразу. Дайте ей постоять 5–10 минут, затем аккуратно извлеките и остудите на решетке. Горячий бисквит очень нежный и может легко сломаться.
💡 Полезные советы
· Пышность: Главный секрет пышной шарлотки — хорошо взбитые яйца. Не жалейте на это времени.
· Яблоки: Если яблоки очень сочные, можно слегка припустить их на сковороде, чтобы выпарилась лишняя влага, иначе серединка пирога может получиться влажной.
· Духовка: Ставьте форму в горячую духовку и не открывайте дверцу первые 20–25 минут, чтобы пирог не осел.
Приятного чаепития!
1 минута
Сегодня