46 подписчиков
Блинчики
Конечно! Вот проверенный рецепт классических тонких блинов на молоке. Они получаются эластичными, не рвутся и отлично подходят для любой начинки или просто со сметаной .
Ингредиенты
· Молоко (любой жирности) — 500 мл
· Яйца — 2-3 шт.
· Мука — 200 г (примерно 1,5 стакана)
· Сахар — 1-2 ст. ложки
· Соль — 0,5 ч. ложки
· Растительное масло (в тесто) — 2 ст. ложки
· Сливочное масло (для смазывания готовых блинов) — по желанию
Пошаговое приготовление
1. Подготовка жидкой основы (5 минут)
В глубокой миске слегка взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены. Влейте половину молока (около 250 мл) и перемешайте. Молоко лучше использовать комнатной температуры или слегка подогретым .
2. Замес теста (5 минут)
Начинайте понемногу всыпать просеянную муку в яично-молочную смесь, постоянно размешивая венчиком. Мешайте до тех пор, пока не исчезнут все комочки. На этом этапе тесто получится густым, как сметана .
3. Разведение до нужной консистенции (3 минуты)
Влейте в густое тесто оставшееся молоко и растительное масло. Еще раз хорошо перемешайте. Готовое тесто должно напоминать по консистенции жидкие сливки .
4. Отдых теста (20 минут)
Это очень важный этап! Оставьте тесто при комнатной температуре на 20-30 минут. За это время клейковина набухнет, и блины будут эластичными и не порвутся при переворачивании .
5. Выпекание (15-20 минут)
· Хорошо разогрейте сковороду на огне чуть выше среднего. Если сковорода обычная, смажьте ее маслом перед первым блином (дальше масло в тесте не даст прилипать) .
· Налейте половник теста и быстрым круговым движением распределите его по всему дну.
· Жарьте 1-2 минуты, пока верх не перестанет быть жидким, а края не зарумянятся.
· Переверните лопаткой и жарьте вторую сторону еще около 30-60 секунд до золотистого цвета.
Готовые блины складывайте стопкой, при желании смазывая каждый кусочком сливочного масла — так они будут мягче и ароматнее .
Несколько секретов идеальных блинов
· Чтобы блины получались ажурными, с дырочками, можно сделать заварное тесто: добавьте в готовое тесто 0,5 ч. ложки соды и влейте стакан крутого кипятка, быстро перемешивая .
· Если вы планируете делать фаршированные блины, сделайте тесто чуть гуще и дайте ему настояться подольше — такие блины лучше держат форму .
Приятного аппетита! Если хотите попробовать другой вариант (например, на кефире или дрожжах) — дайте знать
1 минута
Сегодня