1955 подписчиков
Друзья, нет ничего лучше домашних копченых окуньков! Супруг делает все сам. Поймал, почистил, посолил.
* Три дня соленая рыбка загорает в удобной посудине в холодильнике (практикуем только сухой посол).
* После на 1,5 дня вывешиваем окушков подсушиться на улицу, в тенёк, под марлей. За это время выходит вся лишняя влага.
* Далее слегка подсушенная, соленая рыбка отправляется на 40-50 минут в коптильню горячего копчения, где используем ольховую щепу. После получаса копчения рыбку переворачиваем на другой бочок для равномерного загара.
Приятного аппетита!
Около минуты
16 марта