737 подписчиков
Грушевый Ярмут или PEAR YARMOUTH
Нечасто мы выезжаем с этим напитком на фестивали и дегустации. Что касается Москвы – в последний раз это было больше года назад. Мы подумали, что это будет хороший срок, чтобы вы соскучились.
Итак, наш грушевый вермут PEAR YARMOUTH как отличный чистый и коктейльный напиток с натуральными ингредиентами и основой из грушевого дистиллята.
Немного занудной информации. Согласно законодательству ЕС, вермут – это ароматизированное крепленое вино 14,5-22%, в котором содержание вина должно быть не менее 75%. Вино крепят виноградным или нейтральным спиртом и ароматизируют различными травами, кореньями, цветами и корой. Обязательный ингредиент – полынь и ее родственники из рода Artemisia, которые придают вермутам характерный горький вкус. Название vermouth как раз и происходит от немецкого wermut – «полынь». Тем не менее, считается что вермут как напиток для постоянного употребления придумали итальянцы в 18 веке. До этого подобные напитки имели лекарственное предназначение. (ну прямо как русская вотка, ага).
В большинстве случаев сырье для вермутов – виноград белый или красный. Но в нашей области виноград не очень-то произрастает, и, поэтому уже четыре года мы делаем наш ЯрВермут (YARMOUTH) на основе дистиллята из груши, которая дает отличную ароматную составляющую и как раз очень хорошо произрастает в самые неожиданные времена года в известном многим апеласьоне Фудсити.
Рецептура напитка не очень сложная. Делаете крепленое вино нужной вам степени сладости и крепости. Мы для этого используем одну из портвейных технологий и ВСЕГДА крепим вино соответствующим дистиллятом. Никакого ректификата. Параллельно готовите настои трав (на том же дистилляте). Рецептура трав и специй для вермута есть на ХД, например. Купажируете. Добавляете их в вино. Ждете. Разливаете. Всё.
Результат – полусухой белый вермут (он же Vermouth Secco), 16% крепости, приятный по ароматике и потрясающий своим букетом более 20 ингредиентов.
Встречаемся в субботу в ПАНТЕОНЕ ( м. Царицыно)
Билеты тут iframeab-pre11165.intickets.ru/...ame
1 минута
12 марта