28 подписчиков
Торт «Лунный шёпот»
Нежный, воздушный десерт с тонким ароматом ванили и лёгкой цитрусовой ноткой — словно кусочек лунной ночи на вашем столе.
Ингредиенты
Для коржей:
яйца куриные — 4 шт.;
сахар — 200 г;
мука пшеничная — 200 г;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
цедра одного лимона;
ванильный сахар — 1 пакетик.
Для крема:
сливки 33 % — 500 мл;
творожный сыр — 400 г;
сахарная пудра — 150 г;
экстракт ванили — 1 ч. л.
Для пропитки:
лимонный сок — 3 ст. л.;
мёд — 2 ст. л.;
вода — 50 мл.
Для украшения:
свежие ягоды (малина, голубика) — 150 г;
мята — несколько листиков;
кокосовая стружка — 2 ст. л.
Пошаговый рецепт
Приготовление коржей:
Разогрейте духовку до 180∘
C.
Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до образования пышной светлой массы (около 7–10 минут).
Просейте муку с разрыхлителем, аккуратно введите в яичную массу, перемешивая лопаткой снизу вверх.
Добавьте лимонную цедру и ещё раз аккуратно перемешайте.
Разделите тесто на 3 части. На пергаменте нарисуйте круги диаметром 20 см, выложите тесто и разровняйте лопаткой.
Выпекайте каждый корж 8–10 минут до светло‑золотистого цвета. Остудите на решётке.
Приготовление пропитки:
Смешайте лимонный сок, мёд и воду, слегка подогрейте, чтобы мёд растворился. Дайте остыть.
Приготовление крема:
Охлаждённые сливки взбейте до устойчивых пиков.
В отдельной миске взбейте творожный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до однородной консистенции.
Аккуратно соедините взбитые сливки с сырной массой, перемешивая лопаткой.
Сборка торта:
Положите первый корж на тарелку, пропитайте лимонно‑медовой смесью.
Нанесите слой крема (примерно ⅓ от общего количества), разровняйте.
Повторите то же самое с остальными коржами.
Обмажьте торт оставшимся кремом сверху и по бокам.
Украшение:
Бока торта посыпьте кокосовой стружкой.
Верх украсьте свежими ягодами и листиками мяты.
Охлаждение:
Поставьте торт в холодильник на 6–8 часов (лучше на ночь), чтобы он хорошо пропитался.
Советы:
Для более насыщенного цитрусового вкуса можно добавить в крем цедру апельсина.
Если хотите сделать торт шоколадным, замените 30 г муки на какао‑порошок в тесте.
Вместо ягод для украшения подойдут тонкие дольки цитрусовых или съедобные цветы.
Приятного чаепития! Хотите, я уточню какой‑то этап подробнее или предложу вариации рецепта?
1 минута
12 марта