31 подписчик
Бисквит:
4 яйца
120 г сахара
120 г муки
20 г какао-порошка
1 ч. л. разрыхлителя
Шоколадно-ванильная начинка:
200 г молочного шоколада
200 г сливочного сыра (типа маскарпоне)
100 г сливочного масла
50 г сахара
1 ч. л. ванильного экстракта
Сливочно-ягодная прослойка:
300 г смеси ягод (малина, черника, клубника)
2 ст. л. сахара
1 ст. л. лимонного сока
Украшения:
50 г белого шоколада (для капель/мелких деталей)
1 ч. л. пищевого золота или золотой посыпки
свежие ягоды для подачи
Пропитка (по желанию):
100 мл ягодного сока
1 ст. л. сахара
Пошаговый рецепт:
Бисквит
Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы.
Просейте вместе муку, какао и разрыхлитель. Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты в яйца.
Вылейте тесто в форму диаметром 20 см, застеленную пергаментом.
Выпекайте при 180°C около 25–30 минут. Остудите и разрежьте на три коржа.
Начинка
Растопите молочный шоколад и слегка охладите.
В миске взбейте сливочный сыр, масло, сахар и ваниль до гладкости.
Соедините с растопленным шоколадом.
Пропитка (по желанию)
Соедините ягодный сок с сахаром и подогрейте. Пропитайте коржи.
Сборка
Между коржами распределите шоколадно-ванильную начинку.
Затем добавьте слой ягодной прослойки, посыпьте лимонным соком и сахаром.
Покройте верхний слой оставшейся начинкой и аккуратно выровняйте.
Украшение и финал
Растопите белый шоколад и украсьте поверхность в виде капель или сетки.
Посыпьте золотом и разместите свежие ягоды по периметру.
Дайте торту пропитаться в холодильнике 2–4 часа или на ночь.
Подача:
Нарежьте на порционные кусочки и подавайте с бокалом десертного шампанского или чаем.
Фото-совет: перед подачей снимите торт на светлом фоне; добавьте пару ягод рядом и каплю шоколада на лезвии ножа для эффектной подачи.
Фото-пример идеи:
Фон: светло-бежевый или мятный, чтобы ягодные цвета выделялись.
Освещение: естественный дневной свет слева, мягкий отражатель справа.
Композиция: кусочек торта на тарелке с крупным планом ягодной прослойки и блестящей глазури сверху.
1 минута
12 марта