31 подписчик
Рецепт тёплого салата с куриной печенью и грушей
Время приготовления: 25 минут.
Сложность: лёгкая.
Порции: 2–3.
Ингредиенты
куриная печень — 300 г;
груша (твёрдая, не переспелая) — 1 шт.;
салат руккола — 100 г;
грецкие орехи — 30 г;
сыр с голубой плесенью (дор‑блю или аналог) — 50 г;
оливковое масло — 3 ст. л.;
бальзамический уксус — 1 ч. л.;
мёд — 1 ч. л.;
соль — щепотка;
чёрный перец молотый — щепотка.
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Грушу вымойте, обсушите и нарежьте тонкими дольками или кубиками.
Грецкие орехи слегка поджарьте на сухой сковороде (2–3 минуты), затем крупно порубите.
Сыр с голубой плесенью раскрошите вилкой.
Рукколу промойте, обсушите бумажным полотенцем.
Шаг 2. Об приготовление куриной печени
Печень промойте, удалите прожилки и плёнки, обсушите.
На сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла.
Обкуратно выложите печень и обжаривайте на среднем огне 5–7 минут до готовности (внутри не должно быть крови).
В конце посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
Снимите с огня и дайте немного остыть (2–3 минуты).
Шаг 3. Приготовление заправки
В небольшой миске смешайте:
1 ст. л. оливкового масла;
бальзамический уксус;
мёд.
Взбейте венчиком до однородности.
Шаг 4. Сборка салата
На тарелку выложите слой рукколы.
Сверху распределите тёплую куриную печень.
Добавьте дольки груши и посыпьте грецкими орехами.
Посыпьте раскрошенным сыром с голубой плесенью.
Полейте заправкой.
Советы и вариации
Замена ингредиентов:
вместо груши можно взять яблоко сорта «Гренни Смит»;
рукколу замените на шпинат или микс‑салат;
сыр с голубой плесенью можно заменить на камамбер или бри (вкус станет более мягким).
Для сытности: добавьте горсть обжаренной тыквы или запечённой свёклы.
Вегетарианский вариант: замените печень на обжаренные грибы (шампиньоны или вешенки, 250 г).
Подача: подавайте салат сразу после приготовления — так печень останется тёплой, а груша даст лёгкий сладковатый контраст.
Украшение: для красоты добавьте несколько капель бальзамического крема поверх салата.
Описание вкуса:
Салат сочетает нежную текстуру тёплой куриной печени, сладкую сочность груши, пикантность сыра с голубой плесенью и хруст орехов. Лёгкая кисло‑сладкая заправка подчёркивает все ноты и делает блюдо гармоничным. Отлично подойдёт для лёгкого ужина или в качестве закуски на праздничный стол.
Приятного аппетита!
1 минута
12 марта