1342 подписчика
10 северных блюд, которые обязательно стоит попробовать в Югре
Без чего не обходится ни одно путешествие? Конечно, без вкусной еды. Югра умеет удивлять гастрономией: в местных ресторанах шеф-повара используют дары тайги и северных рек, создавая современные интерпретации традиционной северной кухни. Здесь можно попробовать блюда, в которых раскрывается настоящий характер югорской земли.
Сургут
Рубанина из стерляди
Коренные народы Севера издревле употребляли замороженную сырую рыбу — она сохраняет полезные свойства и долго остается свежей. Рубанина из стерляди отличается деликатным вкусом, а сама рыба вылавливается в реках Югры. Нежная и по-настоящему северная закуска.
Где попробовать: ресторан «На высоте», ул. Гагарина, 12.
Борщ с копченой олениной
Знакомое блюдо раскрывается по-новому благодаря мясу северного оленя. Копченая оленина придает бульону глубокий аромат и насыщенность. Подается борщ с ржаными блинами и кремом из копченой грудки.
Где попробовать: ресторан «Клюква», ул. Крылова, 23/1.
Равиоли из мяса дичи в соусе «брусничный демиглас»
Северная версия итальянского блюда: в тонком черном тесте — фарш из дичи. Равиоли подают с ягодным соусом из брусники, собранной в югорских лесах. Кисло-сладкий вкус соуса гармонично подчеркивает мясо.
Где попробовать: ресторан «Клюква», ул. Крылова, 23/1.
Уха из лосося, судака и муксуна
Наваристая уха из нежнейших и жирных сортов рыб — лосося, судака и, конечно, муксуна — настоящего символа Сибири, который является изысканным деликатесом. Это блюдо не только согреет после долгой прогулки, но и удивит своим неповторимым богатым вкусом.
Где попробовать: ресторан «На высоте», ул. Гагарина, 12.
Таежный десерт с кедровым орехом
Северные ягоды, кедровые орешки и сгущенка создают простое, но яркое сочетание сладости, кислинки и легкого хвойного аромата. Десерт подают с шариком мороженого.
Где попробовать: ресторан «Клюква», ул. Крылова, 23/1.
Ханты-Мансийск
Оленина по-строгановски
Северная версия известного блюда раскрывает вкус одного из главных продуктов тайги — оленины. Нежное мясо готовят в сливочном соусе и подают с кедровой толченкой из картофеля и орехов. Ферментированные овощи добавляют легкую кислинку.
Где попробовать: ресторан «Панорама», ул. Ленина, 64.
Бифштекс из мяса лося
Лосиное мясо ценится за насыщенный вкус и питательность. Бифштекс подают с картофелем, обжаренным в розмариновом меду, маринованным горошком и глазуньей — сытный таежный обед.
Где попробовать: ресторан «Панорама», ул. Ленина, 64.
Бабушкин пирог с югорской ягодой и мороженым
Домашний пирог с начинкой из северных ягод. Легкая кислинка ягод и теплое мягкое тесто делают десерт особенно уютным, а мороженое добавляет нежный контраст.
Где попробовать: ресторан «Панорама», ул. Ленина, 64.
Нягань
Грузди со сметаной и моченой брусникой
Грузди — одно из богатств северных лесов. Хрустящие грибы подают со сметаной и моченой брусникой — простое сочетание, которое ярко раскрывает вкус лесных даров.
Где попробовать: ресторан «Соболь», 3-й мкр., 15/2.
Пельмени из оленины со сливками и брусникой
Сибирская классика с северным характером. Нежная оленина делает начинку насыщенной, сливочный соус добавляет мягкости, а брусника — легкую кислинку.
Где попробовать: ресторан «Соболь», 3-й мкр., 15/2.
Югорская кухня — это гармония природы, традиций и даров тайги. Оленина, дичь, северная рыба, ягоды и грибы превращаются в блюда, которые сложно попробовать где-то еще. Планируйте гастрономическое путешествие по Югре и открывайте новые вкусы Севера.
2 минуты
12 марта