235 подписчиков
ПИРОГИ С ВИШНЕЙ.
Приготовите раз - и этот рецепт станет одним из ваших любимых.
Из этого количества ингредиентов получается 16 пышных пирожков.
Тесто:
- Мука - 500 гр
- Молоко - 160 гр
- Сахар - 100 гр
- Масло сливочное - 70 гр
- Дрожжи сухие - 7 гр
- Ванильный сахар - 10 гр
- Яйца - 2 шт
- Соль - 2 гр
- Желток 1 яйца и немного молока для смазывания
Начинка:
- Вишня - 500 гр
- Сахар - 120 гр
- Крахмал - 10 гр
Штрейзель :
- Масло сливочное - 20 гр
- Мука - 40 гр
- Сахар 20 гр
Готовим опару:
- В теплое (не горячее) молоко добавляем дрожжи, по 1 ст.л от общего количества сахара и муки, перемешиваем, накрываем пленкой и отставляем на 10-15 мин (должна образоваться «шапка»).
- Взбить слегка миксером яйца с остальным сахаром (и ванильный тоже), солью, добавить мягкое масло, опару и перемешать.
- Добавляем постепенно просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто месим не менее 10 минут. На первый взгляд кажется, что оно несколько тугое, но месим и ничего не добавляем.
- Перекладываем в посуду, смазанную небольшим количеством масла, накрываем и даем подойти пока тесто не увеличится втрое.
- Обминаем, делим на 16 равных частей. Формируем шарики, выкладываем на поверхность, накрываем пленкой и даем отдохнуть 5-10 мин.
В это время готовим начинку:
- Размороживаем вишню и сцеживаем сок.
- Крахмал с сахаром перемешиваем.
- Шарик раскатываем или формируем руками под начинку, кладем чайную ложку сахара с крахмалом, потом вишню, сверху еще раз присыпаем сахаром с крахмалом и хорошо защипываем.
- Выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
- Даем подойти, смазываем взбитым желтком с 1-2 ст. л. молока и посыпаем штрейзелем (перетереть в крошку холодное масло, сахар и муку).
Ставим в разогретую до 190° духовку на 20-25 минут до золотистости.
1 минута
11 марта