2254 подписчика
Запеканка творожная классическая: рецепт приготовления вкуснейшего десерта
Ингредиенты
Для идеальной запеканки нам понадобятся следующие ингредиенты:
Творог жирностью от 9% до 18% — 500 г
Яйца куриные крупные — 3 шт.
Сахарный песок — 100 г (можно чуть меньше, если любите менее сладкое)
Ванильный сахар — 1 ч.л. (по желанию, чтобы придать аромат ванили)
Крахмал картофельный или кукурузный — 2 ст.л.
Щепотка соли — примерно 1/4 чайной ложки, чтобы сбалансировать вкусы
Масло сливочное для смазывания формы — около 10 г
Изюм или сухофрукты по вкусу (примерно 50 г) — добавляем опционально, кто любит ягоды или фрукты в запеканке
Немного сметаны средней жирности (для подачи сверху) — по желанию
Как приготовить домашнюю творожную запеканку пошагово?
Шаг 1. Подготовка продуктов
Выбираем качественный творог, который лучше всего подойдет именно для запекания. Лучше брать домашний творог, либо проверенный покупной продукт без излишков влаги. Если вы купили влажный магазинный творог, обязательно слейте лишнюю жидкость через марлю заранее перед приготовлением блюда.
Разбиваем яйца в глубокую миску и слегка взбиваем венчиком до однородности массы. Добавляем сахарный песок, щепотку соли и ванильный сахар. Тщательно перемешиваем смесь до полного растворения сахара.
Добавляем творог в подготовленную яичную массу и аккуратно перетираем ложкой или вилкой до получения кремообразной консистенции. Если хотите получить идеально гладкую структуру запеканки, можете протереть творог через мелкое металлическое сито. Это придаст готовому блюду нежность и воздушность.
Далее вводим крахмал, постепенно вмешивая его небольшими порциями в тесто. Крахмал поможет сохранить форму нашей будущей запеканки и сделает её мягкой после выпечки.
По желанию добавляем промытый изюм или нарезанные мелко сухофрукты. Их также можно предварительно замочить в кипятке на несколько минут, чтобы избавиться от возможных загрязнений и сделать плоды мягче.
Готовое тесто оставляем постоять немного на столе, пока займемся формой для запекания.
Шаг 2. Формовка и подготовка духовки
Подготавливаем подходящую жаропрочную форму диаметром около 20 см (выбирайте керамическую, стеклянную или специальную силиконовые формочки). Дно формы щедро промазываем кусочком масла, чтобы предотвратить пригорание продукта. Дополнительно посыпьте дно формы небольшим количеством манной крупы или панировочных сухарей — этот прием позволит легко извлечь готовый десерт после запекания.
Аккуратно переливаем полученное тесто в подготовленную форму и равномерно распределяем его по поверхности. Поверхность теста можно слегка выровнять влажной ложкой или руками, чтобы она была гладкой и ровной.
Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов Цельсия. Желательно использовать режим нижнего нагрева с конвекцией для равномерного пропекания всей массы внутри изделия.
Ставим нашу будущую запеканку в разогретый духовой шкаф на среднюю полку и закрываем дверцу.
Выпекаем творожную запеканку приблизительно 40-50 минут, пока поверхность не станет золотистой и упругой на ощупь. Проверяем готовность зубочисткой: вставляем её в центр готового изделия — должна выйти сухой и чистой.
После готовности выключите огонь и оставьте блюдо ещё на 5-10 минут в духовке с открытой дверцей, чтобы оно остыло естественным образом.
Готовый десерт достаём из формы, переворачиваем на сервировочное блюдо и украшаем свежей сметаной, вареньем или джемом по своему усмотрению.
Вот и готова ваша чудесная творожная запеканка!
Теперь вы знаете классический рецепт домашней запеканки, которую обожают многие семьи в России уже много лет.
Приятного аппетита и кулинарного вдохновения вам на кухне!
3 минуты
22 марта