2 подписчика
Рецепт: Фиш энд Чипс
Ингредиенты (на 4 порции):
Для рыбы:
Филе трески или пикши - 600 г
Мука - 150 г
Пиво светлое холодное - 200 мл
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Чёрный перец - по вкусу
Растительное масло для фритюра
Для картофеля:
Картофель крупный - 1 кг
Растительное масло для фритюра
Морская соль
Для подачи:
Гороховое пюре - 300 г
Соус тартар - 100 г
Лимон - 1 шт.
Солод уксус - по желанию
Свежая петрушка
Приготовление:
1. Готовим картофель:
Нарежьте картофель толстыми брусочками (1.5 см)
Замочите в холодной воде на 30 минут
Обсушите полотенцем
Обжарьте во фритюре при 160°C 5 минут (первый этап)
Достаньте, дайте остыть
Обжарьте повторно при 190°C 3-4 минуты до золотистости
Посолите сразу после жарки
2. Готовим кляр:
Смешайте муку, разрыхлитель, соль, перец
Постепенно влейте холодное пиво
Перемешайте до консистенции густой сметаны
Кляр должен быть слегка комковатым
3. Жарим рыбу:
Обсушите филе рыбы бумажными полотенцами
Обваляйте каждый кусок в муке
Окуните в кляр, дайте стечь лишнему
Осторожно опустите в масло при 180°C
Жарьте 5-7 минут до золотисто-коричневого цвета
Выложите на бумажные полотенца
4. Подача:
Выложите рыбу и чипсы на тарелку с газетной бумагой
Добавьте гороховое пюре и соус тартар
Украсьте дольками лимона и петрушкой
Подавайте с солод уксусом
Пищевая ценность (на порцию):
Калории: 685 ккал
Белки: 38 г
Жиры: 32 г
Углеводы: 58 г
Время: 1 час 15 минут
1 минута
2 дня назад