8 подписчиков
Гречневая каша с грибами и овощами
Это блюдо может быть как самостоятельным постным/вегетарианским ужином, так и универсальным гарниром к мясу или курице. 🍲🥗
Ингредиенты:
· Гречневая крупа (ядрица): 1 стакан
· Шампиньоны (или лесные грибы): 300-400 г
· Лук репчатый: 1 крупная луковица
· Морковь: 1 средняя
· Чеснок: 2 зубчика
· Вода или овощной/грибной бульон: 2 стакана
· Растительное масло: 3-4 ст. ложки (для жарки)
· Сливочное масло: 30 г (по желанию, для мягкости)
· Соль, черный перец: по вкусу
· Зелень (укроп, петрушка): небольшой пучок 🌿
· (Опционально) Сушеные белые грибы: горсть (для усиления вкуса) 🍄
Приготовление:
1. Подготовка гречки:
· Гречку тщательно переберите (удалите черные зернышки и мусор) и промойте под холодной водой 2-3 раза, пока вода не станет прозрачной. 💧
· Если есть время, можно слегка прогреть влажную крупу на сухой сковороде 2-3 минуты — это сделает ее ароматнее. 🔥
2. Подготовка овощей и грибов:
· Лук нарежьте мелким кубиком. 🧅
· Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.🥕🔪
· Грибы нарежьте пластинками (шампиньоны) или кусочками (лесные грибы).🍄🔪
· Чеснок мелко порубите.🧄🔪
3. Обжарка:
· В глубокой сковороде (казанке или сотейнике) с толстым дном разогрейте растительное масло.🍳🔥
· Выложите грибы и жарьте на сильном огне, пока они не подрумянятся и не выпарится выделившаяся жидкость (около 7-10 минут). Если используете сухие грибы, их нужно предварительно замочить в горячей воде на 30 минут, отварить до готовности и нарезать.🍄🔥💧
· Убавьте огонь до среднего, добавьте к грибам лук и морковь. Жарьте, помешивая, еще 5-7 минут до мягкости овощей.🧅🥕 stirring
· В самом конце добавьте чеснок, посолите, поперчите и готовьте 1 минуту.🧄🧂🌶️
4. Томление:
· Всыпьте промытую гречку к грибам и овощам. Перемешайте, чтобы крупа пропиталась маслом и соками в течение 1-2 минут.🥣 stirring
· Залейте содержимое кипятком (или горячим бульоном). Жидкость должна полностью покрывать гречку и быть на 1-1.5 см выше ее уровня.💧🍲
· Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15-20 минут. Крышку не открывайте! 🍲⏱️
5. Завершение:
· Когда вся жидкость впитается, выключите огонь. 🔥💧
· Положите сверху кусочек сливочного масла (если используете), накройте крышкой и дайте каше "дойти" и упреть еще 10 минут. В это время можно укутать кастрюлю полотенцем. 🧈⏳
6. Подача:
· Аккуратно перемешайте кашу, разложите по тарелкам и щедро посыпьте свежей рубленой зеленью. 🥣🌿
Совет: Чтобы блюдо было еще сытнее, за 5 минут до готовности можно добавить в кашу кубики куриного филе, обжаренные до полуготовности вместе с луком. 🍗🧅
Приятного аппетита! 😋👍
2 минуты
7 марта