8 подписчиков
Вот краткий и понятный рецепт классического гаспачо с огурцами и перцем. 🥣🌶️
Ингредиенты (на 4 порции):
· Помидоры — 800 г (спелые, мясистые) 🍅
· Огурец — 1 длинный или 2 коротких (около 200 г) 🥒
· Болгарский перец — 1 шт. (красный или желтый) 🫑
· Чеснок — 1–2 зубчика 🧄
· Репчатый лук — 1/4 шт. (по желанию) 🧅
· Хлеб (черствый багет или чиабатта) — 50–70 г 🥖
· Оливковое масло — 50–80 мл 🍾
· Винный или хересный уксус — 2 ст. ложки 🍷
· Холодная вода — около 100 мл (для регулировки густоты) 💧
· Соль, перец — по вкусу. 🧂
Приготовление (15 минут):
1. Подготовка: Овощи вымыть. У помидоров можно снять кожицу (обдав кипятком). У перца удалить семена. Хлеб замочить в воде на 5 минут, затем отжать. 🔪🧼
2. Нарезка: Крупно нарежьте помидоры, огурец (немного отложите для подачи), перец и лук. Сложите в блендер. 🥣
3. Измельчение: Добавьте чеснок, размоченный хлеб, соль и уксус. Влейте немного масла. 🧄🍞
4. Пюрирование: Взбивайте до полной однородности. Если суп слишком густой, добавьте ледяной воды. 🧊🥣
5.
Эмульгация: Не выключая блендер, тонкой струйкой влейте оставшееся масло — это сделает суп бархатистым. 🥣😋 Попробуйте и отрегулируйте соль/уксус. 🧂
6. Охлаждение: Уберите в холодильник минимум на 1–2 часа (идеально на ночь). 🧊
Подача: Разлейте по тарелкам, добавьте кубики льда, посыпьте мелко нарезанным огурцом и капните маслом. 🍽️🥒💧
Приятного аппетита! Овощной холодный суп идеален в жару. ☀️🍲
1 минута
4 марта