Лобстер — это, пожалуй, самый успешный пиар-кейс в истории еды (уж не знаю, рад ли такой популярности сам лобстер). Существо, которым кормили рабов, зеков и свиней, сегодня продают по цене смартфона. А потом пришли железные дороги, первый класс и маркетологи — и «морской таракан» вдруг стал аристократом. Хотя вкус и пищевая ценность остались теми же. Цена — нет. В XIX веке на побережье США лобстеров было слишком много. После штормов их выбрасывало на берег тоннами. Их называли «морскими тараканами» и считали мусорной пищей. Факты, которые ломают шаблон: • Лобстеров давали заключённым, рабам и...