46 подписчиков
Домашние оладушки — это маленькие пышные блинчики на кефире, которые идеально подходят для завтрака. Вот самый простой и надежный рецепт, чтобы они получились пышными и не опали после жарки.
Ингредиенты:
· Кефир (любой жирности) — 250 мл (1 стакан)
· Яйцо — 1 шт.
· Мука — 150–180 г (это примерно 1,5 стакана объемом 200 мл)
· Сахар — 1–2 ст. ложки (для сладких оладушек; для нейтральных можно 0,5 ч.л.)
· Соль — щепотка
· Сода — 0,5 ч. ложки (без горки)
· Растительное масло — для жарки
Как готовить:
1. Подготовка кефира: Кефир должен быть теплым (комнатной температуры или чуть теплее). Если он холодный, слегка подогрейте его в микроволновке или на плите (до чуть теплого состояния, иначе свернется). В теплой среде сода будет лучше реагировать.
2. Смешиваем жидкое: В миске взбейте яйцо с сахаром и солью венчиком или вилкой до легкой пены.
3. Вливаем кефир: Добавьте теплый кефир к яйцу и перемешайте.
4. Гашение соды (секрет пышности): Всыпьте соду прямо в кефирно-яичную смесь. Быстро перемешайте. Вы увидите, как на поверхности начнут появляться пузырьки — это кисломолочная среда гасит соду. Пусть постоит 1–2 минуты.
5. Добавляем муку: Муку лучше подсыпать частями, просеивая через сито. Размешивайте тесто ложкой или венчиком, но не слишком долго, чтобы разошлись комочки. Тесто должно получиться густым, как жирная сметана. Оно не должно литься, а должно медленно сползать с ложки.
Если тесто жидкое — оладьи расплывутся на сковороде и будут плоскими.
6. Отдых теста: Оставьте готовое тесто на столе на 10–15 минут. За это время сода продолжит работать, тесто станет пористым и воздушным. Перемешивать его после отдыха не нужно!
7. Жарка: Разогрейте сковороду с растительным маслом. Огонь сделайте чуть ниже среднего (чтобы оладьи пропеклись внутри и не сгорели снаружи).
8. Выпекание: Смачивайте ложку в холодной воде, чтобы тесто не прилипало, и выкладывайте небольшие порции на сковороду, оставляя между ними расстояние (они увеличатся).
9. Переворот: Когда поверхность оладушка станет матовой и покроется дырочками, а края зарумянятся — переворачивайте. Вторую сторону жарьте до золотистого цвета.
Подача:
Подавайте горячими со сметаной, вареньем, медом или сгущенкой. Приятного аппетита!
1 минута
2 марта