8 подписчиков
Вот краткий и надежный рецепт, который всегда получается. 😋👍
Ингредиенты:
· Сало (свежее, с мясной прослойкой или без) — 1 кг. 🥓
· Соль (крупная, не йодированная) — примерно 200 г (пачка). 🧂
· Чеснок — 1 головка. 🧄
· Перец черный молотый, перец горошком, лавровый лист — по вкусу. 🌶️🌿
Процесс («Сухой посол»):
1. Подготовка: Сало помойте, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на бруски шириной 5–6 см (чтобы пролезли в банку или контейнер). 🔪🧺
2. Чеснок: Нарежьте чеснок тонкими пластинками. Нашпигуйте сало: острым ножом сделайте глубокие надрезы в мякоти и затолкайте туда кусочки чеснока. 🔪🧄
3. Смесь: В миске смешайте всю соль с черным молотым перцем и размятыми лавровыми листьями. 🥣🌶️
4. Обвалка: Каждый кусок сала тщательно обваляйте в соляной смеси. Не жалейте соли — сало возьмет ровно столько, сколько нужно. 🧂🥓
5. Укладка: На дно контейнера насыпьте слой соли и горошин перца. Уложите куски (кожей вниз, если есть), пересыпая каждый ряд солью. Сверху тоже должна быть соль. 📦🧂
6.
Посол: Закройте крышкой и уберите в холодильник на 3–4 дня. 🧊🥣
7. Готовность: Через 3 дня достаньте, соскребите ножом лишнюю соль (само сало внутри будет соленым в меру). 🔪🧂 Храните в морозилке. ❄️
Совет: Если хотите более мягкое и нежное сало, добавьте к соли щепотку сахара. 😋🍚
1 минута
28 февраля