56,4 тыс подписчиков

Всем здравствуйте! И снова мои любимые пирожки, и снова мое любимое дрожжевое заварное тесто. На этот раз это тесто подходит и для жарки, и для выпечки. Тесто без молока и яиц ( постное ). Поднимается за 15 минут. Выпечка из этого теста не черствеет несколько дней ( лично проверяла ). Можно готовить с любой начинкой. У меня сегодня с яйцом и зеленым луком. Очень советую приготовить эти пирожки, восторг как вкусно!

16 шт пирожков

Рецепт:

Тесто:

650 - 700 гр мука

2 ст.л сахар

1 ч.л соль

5 ст.л раст.масло

1 ст.л сухие дрожжи

200 мл теплая вода

200 мл крутой кипяток

Начинка:

8 шт сваренных вкрутую яиц

Пучок зел.лука

2 ст.л раст.масло

Соль, перец по вкусу

Для смазки пирожков:

1 желток

1 ч.л вода

1. Смешать в 200 мл теплой воды 1 ст.л сахара и 1 ст.л сухих дрожжей и дать время появиться пенной шапочке.

2. В небольшую миску выложить из общего количества муки ( 700 гр ) 3 ст.л с горкой , добавить 1 ст.л сахара, 1 ч.л соли и 4 ст.л раст.масла, все размешать и влить 200 мл крутого кипятка. Быстро все размешать. Масса похожа на густой кисель.

3. Выложить заваренную массу в большую миску, влить дрожжевую смесь, все размешать.

4. Из общего количества оставшейся муки отложить 3 ст.л с горкой муки. Это нужно сделать для того, чтобы не забивать тесто мукой, а отложенную муку добавлять по мере надобности.

5. В миску с заварной основой всыпать муку и замесить тесто. Оно должно быть мягким и липким, затем добавить 1 ст.л раст.масла и вымешивать тесто еще несколько минут. Тесто получается гладкое, эластичное и как бы стекает с руки. Миску смазать раст.маслом, выложить сформированное в шар тесто, накрыть пищевой пленкойи убрать на 15 минут в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.

6. Через 15 минут разделить тесто на 16 частей, каждую часть скатать в шарик. Каждый шарик раскатать в лепешку. На центр лепешки выложить 1 ст.л с горкой начинку и слепить пирожок. Выложить слепленные пирожки швом вниз на противень выстеленный пекарской бумагой на расстоянии друг от друга.

7. Накрыть пирожки полотенцем и дать им постоять 10-15 минут. Перед выпечкой смазать пирожки смесью желтка и воды.

Выпекать до румяности 20-25 минут в заранее разогретой на 180 градусов режим конвекция ( обдув )духовке.

8. Для начинки нарезать мелко пучок зел.лука ( зеленую часть ). На сковородке разогреть 2 ст.л раст.масла, всыпать лук и прогреть лук на маленьком огне до мягкости. К луку добавить натертые на терке сваренные вкрутую яйца, соль, перец и все перемешать. Приятного аппетита!

2 минуты

27 февраля

421 читали