Привет, мясоеды и любители настоящего вкуса!
Сегодня вытащил из погреба свой личный эксперимент — сыровяленое мясо, которое зрело почти месяц. Ждал этот момент, как ребёнок ждёт Новый год: каждый день заглядывал, нюхал, проверял — не заплесневело ли, не пересохло ли. И вот оно — красивое, плотное, с тонкой корочкой специй, аромат бьёт в нос за метр, а на вкус… чистое мясо без всякой химии, копчёностей и усилителей. Только соль, специи, время и мои руки.
Делал из свинины (брал постную шею/вырезку), засол сухим способом → промыл → обвалял в смеси перцев, чеснока, немного кориандра и трав → подвесил в прохладе +4…+8 °C с хорошей вентиляцией. Процесс ферментации и потери влаги — это магия: из 1,2 кг сырья вышло ~700–800 г готового деликатеса. Текстура упругая, режется тонко, тает во рту, без жил и жёсткости.
Фото нарезки прилагаю — смотрите, как аппетитно блестит на свету. Это не магазинный продукт за 3000 руб/кг — это моё, натуральное, с душой.
Хотите такое же?
Заказывайте у меня — нарежу, упакую вакуумом, доставлю по городу/области.
Или повторяйте дома сами — готов поделиться точным рецептом, пропорциями (соль 2,5–3 %, нитритная если боитесь ботулизма, специи), тонкостями (как избежать плесени, какая температура критична, сколько реально нужно ждать).
Пишите в комментариях:
Делать пост с полным пошаговым процессом + фото этапов?
Какой кусок мяса вы бы взяли — говядина, свинина, баранина?
Пробовали сами вялить — что вышло и какие косяки были?
Жду ваши отклики — если наберётся интерес, завтра же выложу полный гайд.
Ешьте вкусно и без фигни в составе! 🔥🍖
#СыровяленоеМясо #ДомашниеДеликатесы #ВяленоеМясо #МяснойГурман #НатуральныеПродукты #ГотовимДома #Мясоеды
1 минута
16 февраля