1 подписчик
Восточный яблочный пирог с грецким орехом
Здравствуйте, дорогие хозяюшки!
Когда хочется чего-то уютного, ароматного и необычного, этот пирог — идеальный выбор. Сочетание нежной текстуры, кислинки яблок, сладости корицы и хруста орехов создаёт по-настоящему праздничный вкус. А готовится он хоть и с хитростью, но совсем несложно. Попробуйте — этот аромат соберёт всю семью на кухню!
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 300 г
- Сливочное масло — 100 г (холодное)
- Растительное масло — 5 ст. л.
- Йогурт или сметана — 2 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
- Ванилин — 1 пакетик
- Разрыхлитель — 0,5 ч. л. (или ½ пакетика)
Для начинки:
- Яблоки — 4 шт. (лучше кисло-сладкие)
- Грецкие орехи — 140 г
- Сахар — 140 г
- Корица — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 1 ст. л. (для обжарки)
Приготовление (шаг за шагом):
1. Готовим начинку. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, трём на крупной тёрке. Слегка обжариваем их на столовой ложке сливочного масла 2-3 минуты. Добавляем сахар, измельчённые орехи и корицу. Тушим всё вместе ещё 2-3 минуты, чтобы сахар растворился, затем снимаем с огня и полностью остужаем.
2. Замешиваем тесто. В глубокой миске смешиваем просеянную муку с разрыхлителем, ванилином и сахарной пудрой. Добавляем холодное сливочное масло, натёртое на тёрке, и растительное масло. Перетираем руками в мелкую крошку. Вводим яйцо и йогурт (сметану). Быстро и аккуратно замешиваем мягкое, нелипкое тесто. Заворачиваем его в плёнку и убираем в холодильник на 20-30 минут.
3. Собираем пирог. Духовку разогреваем до 170°C. Тесто раскатываем в круг толщиной 5-8 мм. Аккуратно обрезаем края, чтобы получился ровный круг (обрезки не выбрасываем!). Перекладываем корж на противень, застеленный пергаментом. По центру выкладываем остывшую начинку, оставляя по краям примерно 2-3 см. Аккуратно заворачиваем края теста к центру, формируя бортик (как на фото/видео).
4. Волшебная посыпка. Обрезки от теста собираем в комок, заворачиваем в плёнку и на 10-15 минут убираем в морозилку. Затем натираем их на крупной тёрке прямо поверх нашего пирога — получается красивая и хрустящая верхушка!
5. Выпекаем и подаём. Отправляем пирог в духовку на 35-40 минут, до золотистого цвета. Готовому пирогу даём полностью остыть на решётке, и только затем щедро посыпаем сахарной пудрой.
Маленький совет: Пирог особенно хорош на следующий день, когда начинка ещё больше пропитывает тесто!
А вы любите яблочную выпечку? Какую вашу любимую добавку к яблокам вы считаете самой лучшей — орехи, корица, изюм или что-то ещё? Поделитесь в комментариях!
Приятного аппетита!
2 минуты
5 февраля