1 подписчик
Варенье из фейхоа — это отличный способ сохранить вкус сезонных плодов. Его можно приготовить как сырым (без варки), так и классическим варёным способом, добавляя разные ингредиенты.
Чтобы вам было проще выбрать рецепт, вот основные варианты, их ключевые особенности и сроки хранения.
Сырое («живое») варенье
Это самый простой и быстрый способ, который сохраняет максимум витаминов.
· Основной состав: фейхоа (1 кг), сахар (1 кг).
· Что добавить: Апельсин, грецкие орехи (100 г).
· Приготовление: Плоды измельчают (с кожурой или без), смешивают с сахаром.
· Срок хранения: 2-3 месяца в холодильнике.
Классическое варенье с варкой
Подходит для длительного хранения и имеет более насыщенный вкус.
· Основной состав: фейхоа (1 кг), сахар (800 г — 1 кг), вода (60 мл), лимонный сок.
· Что добавить: Имбирь, лимон, кардамон; ваниль; яблоки (200 г).
· Приготовление: Плоды варят в сахарном сиропе от 5 до 40 минут.
· Срок хранения: до 1 года в прохладном месте.
Особые способы
· С кожурой (zero-waste): Фейхоа целиком взбивают в блендере и долго варят (30-50 минут), что придает варенью интенсивный вкус.
· Целыми плодами или половинками: Из сахара и воды готовят сироп, в котором варят целые или разрезанные пополам плоды около 40 минут. Готовое варенье выглядит очень эффектно.
Как выбрать плоды и сварить варенье
· Выбор плодов: Для сырого варенья нужны спелые, но не перезрелые плоды. Если купили твердые, дайте им полежать при комнатной температуре несколько дней.
· Подготовка: Перед готовкой плоды нужно тщательно вымыть и обрезать кончики.
· Секрет вкуса: При варке не кипятите дольше 5-10 минут — это сохранит уникальный аромат фейхоа.
· Проверка готовности: Капните немного горячего варенья на холодную тарелку. Если через 30 секунд капля не растекается и образует морщинку, варенье готово.
· Стерилизация: Чтобы варенье не испортилось, используйте чистые банки и крышки. Их можно простерилизовать над паром, в кипящей воде или в разогретой до 130-160°C духовке.
Идеи для подачи
Это варенье универсально. Его можно подавать к сыру (например, к бри или козьему), использовать как топпинг для овсяных блинчиков или как начинку для песочного печенья. И, конечно, это отличное дополнение к утренним тостам или блинчикам.
1 минута
Сегодня