1 подписчик
Черничное варенье — это не только вкусно, но и очень полезно. Вот подробный гид по нему: от классического рецепта до важных нюансов.
Классический рецепт черничного варенья (пятиминутка)
Этот способ сохраняет максимум пользы, вкуса и формы ягод.
Ингредиенты:
· Черника — 1 кг
· Сахар — 1-1,3 кг (зависит от желаемой сладости и кислоты ягод)
· Вода — 100-150 мл (можно и без нее, но с водой сироп получится равномернее)
Приготовление:
1. Подготовка ягод: Чернику переберите, удалите листочки и веточки. Не мойте, если ягода чистая! Если моете, то аккуратно в дуршлаге и обязательно обсушите на полотенце. Лишняя влага портит варенье.
2. Сироп: В тазу для варки растворите сахар в воде, доведите до кипения и проварите 2-3 минуты.
3. Варка: Засыпьте чернику в кипящий сироп. Аккуратно помешайте. Доведите до кипения на среднем огне и варите ровно 5 минут, снимая пенку.
4. Расфасовка: Горячее варенье разлейте по стерильным банкам и закатайте крышками. Переверните до остывания.
Варианты и хитрости
1. Без варки (сырое варенье или "холодный джем"):
· Ягоду перетрите с сахаром (1:1,5 или 1:2) блендером или через мясорубку.
· Разложите по чистым банкам, сверху присыпьте тонким слоем сахара, чтобы создать пробку.
· Храните только в холодильнике. Сохраняются все витамины!
2. Густое варенье (джем или конфитюр):
· Добавьте желирующий агент: пектин, агар-агар или натуральный загуститель (яблочное пюре или сок красной смородины).
· С пектином варенье варится всего 1-2 минуты после закипания.
3. Специи для изюминки:
· В сироп можно добавить: палочку ванили, цедру лимона или апельсина, пару звёздочек бадьяна, щепотку корицы.
Польза черничного варенья
· Для зрения: Содержит антоцианы и каротиноиды (лютеин), которые поддерживают здоровье глаз.
· Антиоксиданты: Замедляет процессы старения.
· Для ЖКТ: Дубильные вещества помогают при расстройстве кишечника.
· Источник витаминов: С, РР, группы В, калия, железа и марганца.
Важно: Польза максимальна в варенье "пятиминутка" и, особенно, в перетёртой сырой ягоде.
С чем есть?
· Классика: с блинами, сырниками, творогом, йогуртом.
· Как намазка: на тосты, булочки, гренки.
· Для выпечки: как начинка для пирогов, тартов, прослойка для тортов.
· Для соусов: к мясу (дичи) или сырной тарелке.
· Как добавка: в кашу, мороженое, коктейли.
Главные секреты успеха
· Посуда: Используйте таз с широким дном из нержавейки или меди. Это ускоряет выпаривание.
· Стерилизация: Банки и крышки должны быть идеально чистыми.
· Пена: Её обязательно снимать, чтобы варенье не закисло.
· Пробная капля: Чтобы проверить готовность, капните сироп на холодное блюдце. Если не растекается — готово.
Приятного варения и чаепитий
2 минуты
Вчера