1 подписчик
Варенье из морошки ценится за уникальный вкус и пользу, так как эта северная ягода содержит большое количество витамина С и других полезных веществ.
📝 Традиционный рецепт варенья
Этот способ позволяет максимально сохранить форму и пользу ягод. Варенье готовится в несколько подходов с полным остыванием.
Ингредиенты
· Морошка: 500 г
· Сахар: 125-250 г (от 1/4 до 1/2 веса ягод, в зависимости от желаемой сладости)
Пошаговое приготовление
1. Подготовка ягод: Аккуратно переберите и промойте морошку. Переложите ее в емкость для варки (например, широкий таз или сотейник) и засыпьте сахаром. Осторожно встряхните для равномерного распределения.
2. Первая варка: Поставьте емкость на средний огонь. Доведите до кипения, периодически покачивая посуду (не размешивая ложкой, чтобы не помять ягоды). Как только смесь закипит, снимите с огня и полностью остудите.
3. Повторная варка: Повторите процедуру кипячения и остывания еще два раза. После третьего кипячения варенье готово.
4. Консервация: Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам, закройте крышками и дайте остыть. Для лучшей сохранности сверху можно положить кусочек марли, смоченный в водке.
⚡️ Вариант "пятиминутка"
Этот метод быстрее и направлен на сохранение витаминов за счет кратковременной термообработки.
Ингредиенты
· Морошка: 1 кг
· Сахар: 600 г — 1 кг
· Вода: 150 мл (не обязательно, см. ниже)
Пошаговое приготовление
1. Подготовка ягод: Ягоды переберите, промойте и, по желанию, удалите чашелистики.
2. Настаивание: Смешайте морошку с сахаром в кастрюле, накройте крышкой и оставьте на 7–8 часов (или на ночь), чтобы ягода пустила сок.
3. Варка: Добавьте к ягодам немного воды (если сока выделилось мало) и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимая пену, и варите ровно 5 минут.
4. Повторение: Полностью остудите массу. Затем снова доведите до кипения и проварите 5 минут. Для более густой консистенции можно повторить цикл третий раз.
5. Консервация: Разлейте кипящее варенье по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания.
💡 Полезные советы
· Пропорции сахара: Традиционно сахар берут в равном весе с ягодами (1:1), но количество можно уменьшить. Если сахара меньше 60% от веса ягод, храните готовое варенье в холодильнике и употребите в течение 2-3 месяцев.
· Густота: Морошка водянистая, поэтому варенье по классическому ре жидковатым. Для густоты некоторые протирают часть ягод через сито и уваривают массу.
· Аромат: Можно добавить палочку корицы, веточку тимьяна или лаванды во время варки.
· Подача: Варенье отлично сочетается с чаем, блинчиками, кашами, творогом и мороженым. Его также можно использовать как начинку для выпечки или основу для морса.
Варенье из морошки станет полезным и вкусным десертом, напоминающим о лете. Оно отлично укрепит иммунитет в холодное время года.
2 минуты
Вчера