273 подписчика
Хинкали по-грузински — сочные, ароматные, с душой
Хинкали — это не просто пельмени. Это ритуал.
В Грузии их едят руками, держа за «хвостик», и сначала делают глоток горячего бульона внутри. Если вы пролили — считается, что вы не уважаете повара.
Но не бойтесь: даже если капнёт — вас всё равно накормят ещё. Потому что на Кавказе знают: главное — не идеальность, а участие.
#### Что нужно:
— Мука — 4 стакана
— Вода — 1,5 стакана
— Соль — 1 ч. л.
— Говядина — 400 г
— Свинина — 200 г
— Лук — 2 шт.
— Чеснок — 3 зубчика
— Кинза, петрушка — большой пучок
— Бульон или вода — 100 мл (для сочности!)
— Соль, перец, хмели-сунели — по вкусу
#### Как готовить:
1. Замесите плотное тесто из муки, воды и соли. Оставьте на 30 минут.
2. Прокрутите мясо, лук и зелень. Добавьте чеснок, специи и **100 мл бульона** — это секрет сочности!
3. Раскатайте тесто тонко, вырежьте кружки (8–10 см).
4. В центр — 1 ст. л. фарша. Соберите края в «звёздочку», оставив хвостик.
5. Варите в кипящей подсолённой воде 8–10 минут.
6. Подавайте горячими, посыпав чёрным перцем и рубленой кинзой.
> 💡 Ешьте сразу — пока внутри бульон горячий!
Сохраните рецепт — и пригласите близких. Хинкали — для тех, кого любишь.
👉 Все рецепты — здесь: vk.ru/tlgcookformula
#Хинкали #Кавказ #ГрузинскаяКухня #РецептыРоссии #tlgcookformula
1 минута
26 января