3862 подписчика
Большие раздутые чебуреки — это чебуреки из тонкого заварного теста, жаренные во фритюре до хрустящей пузырчатой корочки, которые раздуваются благодаря пару внутри. Для приготовления используют тонко раскатанное тесто (часто с водкой или уксусом для хруста) и сочный фарш, тщательно запечатывая края.
Секреты приготовления больших и воздушных чебуреков:
Тесто: Используется заварное тесто (мука заваривается кипятком с маслом), что делает его эластичным, пластичным и удобным для очень тонкой раскатки. Добавление 1 ст.л. водки или 9% уксуса обеспечивает хрустящую текстуру.
Начинка: Для сочности в фарш (обычно свинина или говядина) добавляют много лука и немного воды или кефира.
Жарка: Чебуреки жарят в большом количестве раскаленного масла (фритюре).
Эффект «раздувания»: При жарке пар внутри чебурека расширяется, создавая «пузатую» форму.
Тонкости: Для усиления пузырчатости и предотвращения разрывов края часто проходят вилкой или фигурным ножом.
Чтобы чебуреки были максимально сочными, их рекомендуется есть, держа вертикально, чтобы бульон не вытекал.
Около минуты
26 января